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果蔬加工技术 (第二版)
果蔬加工技术（二版）
作者：杨清香
出版社：化学工业出版社
出版时间：2010

　《果蔬加工技术》重点体现现代职业教育理念，以项目为主线，介绍了每一个项目所对应的职业岗位和岗位要求。以果蔬加工的典型产品为载体，将工艺流程和设备操作融为一体。以任务为学习内容，使学习目标明确化，学习任务具体化。《果蔬加工技术》共分九个项目，分别是“果蔬贮藏保鲜技术”、“果蔬速冻技术”、“果蔬干制技术”、“糖制和腌制技术”、“罐头加工技术”、“果蔬汁和果蔬粉加工技术”、“果蔬发酵技术”、“果蔬的综合利用”和“实训项目”。《果蔬加工技术》可作为高职高专食品类专业教材，也可作为果蔬食品生产企业培训教材。
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