47、 服务员未为宾客铺口布,撤筷套……………………….扣1.0分
48、 宾客入座后或用餐结束未及时上毛巾………………..扣1.0分
49、 对宾客所点菜肴未复述确认…………………………..扣1.0分
50、 上菜未报菜名……………………………………………扣1.0分
51、 上菜报菜名不清晰……………………………………..扣1.0分
52、 斟酒时商标未对宾客…………………………………..扣1.0分
53、 冰镇过的酒水饮料未擦干,导致滴水………………….扣1.0分
54、 服务员未按标准为客斟酒………………………………扣1.0分
55、 宾客开始用餐,未按服务规程撤茶具………………….扣1.0分
56、 看台服务员未及时为宾客撤换餐具…………………..扣1.0分
57、 结帐时,未用收银夹…………………………………….扣1.0分
58、 宾客签单,未递上笔,造成宾客不方便………………..扣1.0分
59、 服务员不用托盘或托盘动作不符合规范………………扣1.0分
60、 服务员跑菜错误………………………………………..扣2.0分
61、 划菜员上菜前未仔细查看装盘质量,把关不严……….扣1.0分
62、 划菜员划菜错误………………………………………..扣2.0分
63、 就餐单遗失缺页(每次)………………………………..扣3.0分
64、 餐厅与厨房配合协调不够,影响出菜………………….扣2.0分
65、 厨房违反规定程序出菜(每次)…………………………扣2.0分
66、 送餐服务未按规定敲门,自报身份…………………….扣1.0分
67、 送餐不及时……………………………………………..扣1.0分
68、 送房时未分类填写餐具名称及数量……………………扣1.0分
69、 送房点菜时未与宾客确认,有误差…………………….扣2.0分
70、 未及时回收餐具与回收不全……………………………扣1.0分
71、 未做好交接班工作………………………………………扣1.0分
72、 未按规定做好考勤工作…………………………………扣1.0分
73、 未做好客史档案的整理和保管工作…………………..扣3.0分
74、 未及时上交各类宾客意见书…………………………..扣2.0分
75、 未经领导批准擅自免费或优惠给客人就餐……………扣3.0分
76、 损坏的设备未报工程部修理或到处乱丢……………..扣1.0分
77、 包厢内衣架损坏或缺漏………………………………..扣1.0分
78、 餐厅音响器材,各类用具保养不善（工程部）…………扣2.0分
79、 下班应关的电灯、空调、自来水未关…………………扣1.0分
80、 没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施…………扣2.0分
（二）餐饮前台（大堂吧、咖啡厅）
1、 地毯吸尘不到位，有杂物…………………………………. 扣0.5分
2、 墙壁、板壁等有明显污渍…………………………………. 扣0.5分
3、 电器表面没有处理干净,有灰尘………………………….. 扣0.5分
4、 吧台内酒水、物品摆放零乱……………………………… .扣1.0分
5、 台布有明显污渍和烟洞……………………………………. 扣1.0分
6、 摆台餐具缺少或使用破损餐具……………………………. 扣1.0分
7、 菜单破、脏，未及时更换…………………………………. 扣0.5分
8、 椅面卫生不到位,有烟灰等物……………………………… 扣0.5分
9、 烟缸内有3只烟蒂以上…………………………………… 扣0.5分
10、 未及时续添茶水……………………………………………扣0.5分
11、 站立姿势不规范,站立位置不当………………………….扣1.0分
12、 接听电话不规范……………………………………………扣1.0分
