手下。就在此时,烟灰不掸也不行了。只见小姐的手一动,不偏不歪正好掸在刚刚放下的烟缸里。手续办完,小姐离去。她刚刚走了几步又回来了,冲小范微微一笑,认真地说道:“小姐,我下次来北京还住丽都。”她为什么还要住丽都呢,因为她在小范的细微服务中受到了“第一关注”。
第三,突出“超常服务”。
所谓“超常服务”就是超过常规服务的服务,也就是说为客人提供规范外的额外服务。这一点最容易打动客人的心,最容易给客人留下美好的印象,也最容易招徕回头客。有的学者认为这是优质服务的主要表现形式。
前年我住在厦门华侨大厦,不慎把眼镜框踩碎。凌晨我就找到总台打听什么地方能够修,准备亲自跑一下。服务员听后笑了,他问清我的要求后说:“您甭急,放在这儿,中午回来时我保证给您修好!”我半信半疑。中午一进饭店就直奔总台,班人员已经更换,小姐却同样温馨:“您是韩先生吧?这是您的眼镜。我们员工跑了三家,才找到相同颜色,跟老板已经说好,您不满意还可更换!”我还有什么话可说呢,心里充满感激。直至现在,每当戴上眼镜,就想起了厦门华侨大厦。
可贵的是,现在不少饭店把一些超常服务的内容已纳入了规范服务的轨道。
第四,强化微笑服务。
“微笑是通向世界的护照”,“微笑是友谊的桥梁”,“微笑是美好心灵的体现”。因此,微笑服务应该是旅游饭店的最基本条件,也是感情服务的主要组成部分。客人到饭店的需求,是要得到高档次的精神享受。这主要通过员工一句温馨的语言、一个亲切的微笑体现出来。遗憾的是,直至目前为止,微笑服务对我国饭店来讲仍然是一道难题
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。在杭州一位日本客人对我们的经理说:“论长相,中国服务小姐比我们日本姑娘漂亮得多。论微笑,我们每位日本姑娘都比你们笑得好”。此话确实不假。我走访过许多饭店,前台员工多数面部表情是:“冷冰冰,木呆呆,阴沉沉”。平时员工之间的交谈笑意盎然,一见到客人,就立即板起面孔,一本正经,客人感受不到温馨友善的气氛。我们曾经做过测算,旅游饭店的前台员工,只要有1/3 能够笑起来我国饭店的软件服务将会提高一个档次。当然这需要我们的各级管理干部下大力气进行研究探索,不断强化员工的服务意识,并在员工中开展感情式管理。我想不久的将来,会有大踏步的前进。
第五,在对客的感情服务中要特别讲究温馨的语言和恰如其分的体态语。
眼睛是心灵的窗户,语言是感情交流的工具。俗话说:“人受一句话,佛受一炷香。”见到客人,一句热情的招呼,一声诚挚的问候,会使人有宾至如归之感;若能尊称其名更使客人感觉受到了“第一关注”。如果客人走在饭店的各个角落都能受到如此礼遇,客人会感到饭店的氛围似春风和煦,溪水潺潺。
语言也要讲究艺术,要善于“见什么人说什么话”,说出话来要使客人爱听、高兴。声调的高低,语音的粗细,都要根据不同对象加以调整。如北方人尊称长辈为“您”,而南方统称“你”。如果广州服务员这样称呼北方长者,就会令人不快。各国人又都有各自不同的素养和习惯:日本人讲礼貌,英国人很“绅士”,而美国人则活泼随便,最“挑眼”的莫过于第三世界了,必须格外小心,弄不好就会来个“种族歧视”。所以在语言的掌握上要特别强调“因人而宜”。
体态语是我国比较忽略的一点,应注重发扬。如一位客人连续进出餐厅,多次听到同一个字眼“你好”,就使人感到厌烦。反过来,服务员不断变换方式,时而问候,时而微笑,时而点头示意,便会使人感
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到新颖自然。再如看到客人提着行本走来,员工“紧走”几步,抢上前去提供帮助,客人就会感到这个饭店热情,殷勤,友善,助人。这时便是“此处无声胜有声”了。
一次到昆仑饭店大堂经理处,AM老远便站了起来,而且走出柜台迎出半步,虽仅仅半步之遥,使人感受到了特别的尊重。
因此,恰当的形体动作会给客人带来意想不到的愉快。
综上所述,我以为在我国的旅游饭店开展感情服务应是饭店管理中的“点睛之笔”,而且具有充分的可操作性。长此以往,必然形成我国旅游饭店的一大特色。当然开展好感情服务的基础应该是搞好标准化服务,两者相辅相成互为依托,将会使我国软件服务水平逐步达到国际标准。
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