膳食管理公司老总新年开工第一次会议的讲稿提要：营业额责任状根据公司业绩发展需要，新年对各大厂实行营业额责任状，首批涉及责任状的工厂有昆山##公司
来源自 维修膳食管理公司老总新年开工第一次会议的讲稿
各位，大家新年好！
今天是农历初十一，根据中国人的习俗，春节基本上已经过去了，所以现在是大家收心工作，回归正常的时候了，今天的会议是农历新年的第一个会议，开会标志着各项工作的开始步入正轨。
今天会议有下面几个工作议题和要求，请大家认真落实执行：
1、 节约注意事项
由稽查部**编制出厨务节约的注意事项，做成一个表格的形式，每个厨务点应该根据表格要求的项目自查自检，完成的打“√”，没有完成的设法完成，把成本控制转变成有执行的系统表格来抓。
2、 进厂退厂奖罚
为了鼓励各片区负责人接厂，今后凡是接厂都给以一次性的奖励，人为造成退厂给以一次的处罚，金额根据工厂的营业额来确定，6000到1000元不等，具体的操作总经办会下发奖惩办法给各片区负责人。
3、营业额责任状
根据公司业绩发展需要，新年对各大厂实行营业额责任状，首批涉及责任状的工厂有昆山##公司、中山##公司等几家，具体责任状会后发给大家，经营好几家大厂，对于提高营业额来说，比开几家小的新厂更有潜力，也更容易得多，希望大家集中手边最优秀的团队，做好几家大厂营业额的提升及投料下降的工作。
4、合格上岗制度
目前发现部分厨务点主管对投料无有效控制方法，发现问题也不知怎么去整改，甚至得过且过，为了优化团队，对厨务部来说，各片区无论是现行的，还是新近的主管级以上人员，都必须考核其本人成本控制项目、开新厂人力配置、开菜单、现场异常处理、现场管理等能力，用试卷做，新员工入职必须做，老员工则需要在3月份前完成考试，行政部要跟进完成此事，试题由总经办根据厨务部提供的题目调整后出来。
5、几间大厂落实仓管精英的工作安排
已经下责任状的几间大厂，3月份前必须落实精英仓管员，确保跟得上公司的要求，满足厨务的服务工作，不能再出现去年那类违规作业的事件。要求2月底到3月中旬前，全部落实开单领料制度。
6、业务部每个月要提供各餐饮公司就餐对照比
已经落实责任状的几间大厂，业务部每个月都要向客户索要所有在其公司经营饭堂的各餐饮公司的就餐总人数和营业额对照表，以便各厨务点负责人了解自身差距，找到不足，迎难而上。
7、采购部采购员“成绩单”
根据公司制度，采购部每月必须做出每个采购员“预估价”和“实际进货价”对照的节约或者超值清单，交物控部审核，以便明确每个采购员议价工作的完成情况和好坏。同时采购部经理也才能根据成绩单来实施采购员的辅导和管理工作，不断优化采购队伍，为公司节约更多成本，增创效益。
8、通过人工排班来提高员工效率
现在人工工资在上涨，基本上已是大势所趋，如何提高员工工资，不只是公司的问题，更是现场的问题，公司的人力成本都给到了比例，现场要想方设法的给员工更好的排班，让员工在上班时间内创造更多效益，达到减少人员配置，提高人员工资的目的。
9、###店免租金
请业务赶紧联系确认，财务跟进办理相关手续。
10、小店盘点盘亏、货物丢失处理
根据以前的制度，由小店负责人及其小店营业团队全权负责。没有财务出盘盈盘亏表，报行政部实施奖惩。
11、厨务、稽查菜价调查表
我们让稽查进行市场调查，就是确保公司总部对菜价的监控。让厨务调查也是给厨务一个“申诉”的机会，请厨务用好的这个机会，根据公司规定，每周必须进行菜价调查一次，就在厨务点的周边地区即可（总经办本月起进行登记）后转交财务部统计员（现在统计员未到岗，行政部要抓紧招聘）。
12、考试题目的完善
行政部和王助要继续将各部门负责人的考试题目做完，并交一份完整的资料给我。
13、稻味香推行新的绩效模式
各厨务点3月份起试运行新绩效模式，运行修正后，全公司推行。
14、稽查部罚款指标
3月份，稽查部落实1000元罚款指标，对各类严重违规作业进行处罚，提高总部监管力度。
15、最近人事任命及变动：
任命张先生做“江浙-上海”片区最高经营管理负责人；
3月1日调李小姐到总部物控，###物控由ZZ接替，请抓紧交接。
工作安排，请总经办、行政部跟进落实，今年是抓管理落实的一年，也是看工作成效，看结果的一年，请大家各自下去后完成自己的工作。
