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餐厅的布置_餐饮服务与管理

[类别:餐厅管理] [更新:05-03 22:22:29] [浏览:6183 次]

调光

用 途

性 能

白炽灯

1

100小时,使用调光器时,可用400小时。

红 黄

入口门厅、餐厅、厨房、洗手间处。

白炽灯是钨丝制成,熔点甚高。

日光灯

3

3000小时,每开关一次,就缩短2小时寿命。

黄绿(红橙黄色)

不可

外灯、门灯、公用灯等。

即荧光灯


餐厅入口照明是为了使客人能看清招牌,吸引注意力。它的高度以建筑物的高低相适当,光线以柔和为主,使客人感觉舒适为宜。

餐厅走廊照明,如遇拐弯和梯口,如果应配置灯光,灯泡只要20-60W就够了。长走廊每隔6米左右装一盏灯,如遇角落区有电话或储物,要采取局部照明法。

餐厅光线与色调的配置要结合季节来制定,或依餐厅主题制定。分别如表3-2和表3-3所示。

表3-2 根据季节配置的餐厅色调

季 节

色 调

光源

明 快

50~100烛光

冷 色 调 为 主

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