秋
成熟强烈色彩
50～100烛光
冬
暖 色 调 为 主
100 烛光
表3-3 根据餐厅类型配置的餐厅色调
餐 厅
色 调
光 源
豪华型
软暖或明亮
50 烛光
正 餐
橙黄，水红
50～100烛光
快 餐
乳白色，黄色
100 烛光
（二）空气调节系统的布置
客人来到餐厅，希望能在一个四季如春的舒适空间就餐，因此室内空气与温度的高度对餐厅的经营有密切的关联。
餐厅的空气调节受地理位置、季节、空间大小、室外温度等因素的制约。餐厅根据不同季节环境所选用的温度与湿度如表3-4所示：
表3-4 餐厅是内外温度比较
室外温度（摄氏）
室内温度（摄氏）
与室外温度比例
