41、设备设施不清洁，有污渍
42、工作台物品摆放不整齐，表面有灰尘
43、工作台内物品杂乱，卫生差
44、鲜花枯萎或花瓶内有异味
45、菜单、酒水单破旧，未及时更换
46、营业前准备工作不充分
47、迎宾员和包厢服务员不了解预订情况
48、迎宾员错误引导
49、服务员跑菜错误
50、地喱员划菜错误
51、地喱员在上菜前未仔细查看装盘质量，把关不严
52、送餐未按规定敲门、自报身份
53、点菜时未与宾客确认、有误差
54、服务员因结帐错误造成投诉
55、餐厅、厨房设备设施保养不善
56、保洁柜门未关
57、保洁柜内餐具不洁、摆放凌乱、不整齐
58、垃圾筒未及时清理
59、垃圾筒不加盖
60、厨房内各种器皿有盖不加
61、成品、半成品未用保鲜膜
62、冰箱内生、熟不分
63、厨房备料不足，引起宾客不满
64、厨房备料过多，形成浪费
65、厨师不注意个人卫生
66、蒸笼、菜架、蒸柜不整洁
67、墩头浪费原材料
68、洗涤池不洁净
69、随意将残留食物倒入下水道，形成阻塞
70、给客人使用破损餐具
71、将破损餐具与好的餐具混合使用
72、厨房工作架杂乱并积有灰尘
73、分管区域内的卫生不够清洁
74、公共区域不清洁，桌椅有污迹、尘灰
75、吧台有污渍，展示柜陈列不整齐、橱窗内有尘灰
76、杯具未严格消毒、有水印、指印、工作台不整洁
77、玻璃窗有污迹、指印
77、灯光不柔和，背景音乐嘈杂
扣1分
扣1分
