Detailed rules and regulations of deduction of points of quality examination of food and beverage department
1、餐厅地面不够清洁或门窗有灰尘污迹
2、站立姿势不正，位置不当
3、预订的包厢，开餐前无人跟进
4、服务员接待客人不够主动热情
5、接听电话或在服务中没有使用礼貌用语
6、因配合协调不够而怠慢宾客
7、餐厅布置、操作不够规范、标准
8、客人交办的服务事项未按时、按质完成
9、损坏的设备设施未及时报修
10、对设施小毛病（如窗钩脱落、墙纸撕裂）置之不管
11、餐具与餐桌不符合卫生要求
12、没有做好安全消防工作或擅自动用消防设施
13、未经领导批准，免费或优惠给客人就餐
14、厨房环境不够整洁
15、厨房与餐厅协调不够，出现误差或影响出菜时间
16、宾客对餐食质量不满，引起投诉
17、采购保管制度不全，帐目不清楚
18、下班后应关的电灯、自来水未关
19、工作间、操作场所扎堆聊天及其他活动
20、预订单、就餐单遗失、缺页
21、厨房违反规定程序出菜
22、财产、原材料购进、领用、保管制度不建全或有制度不执行
23、操作用具如托盘、抹布等不按规定而乱丢乱放
24、团体就餐费用划转不够及时
25、餐具、玻璃器皿没有消毒，有污迹
26、脏污小毛巾、口巾、台布、筷套等未及时更换影响酒店档次
27、无关人员进入冷菜间、面点房，发现一次
28、工作区域有苍蝇、蚊子、蟑螂、耗子
29、不按规定冷藏各类食品，生、熟混放
30、因食品、菜肴不卫生遭客人投诉
31、在防疫部门检查中，存在问题而受到批评或罚款
32、工作粗心、马虎，打碎、破损餐具、玻璃器皿
（情节严重、破损数量多者，全额赔偿外）
33、保证电线、电源开关完好无损，用电、用火、用气严格按照岗位责任制度操作，一切电器设备要勤检查，没有达到要求者
34、待客缺乏礼貌礼仪，缺乏微笑服务和有声服务
35、照明灯不亮
36、踢脚线不干净，有灰尘
37、地毯毛边没有剪掉
38、画框上有灰尘（每只）
39、绿色植物盆内有杂物，叶瓣上有灰尘
40、墙角有蜘蛛网
