不光省时间 还能省燃料
李建辉：厨师们都知道，炒菜最慢的环节恐怕就是调味了。一般来说，每道菜需要八、九种调料，假设加一种调料需要3秒，那么加完全部也得耗费30秒左右，而 在加调料的过程中，底下的火全程是开着的，为了不糊锅，常需将炒勺拉离火口，对燃料也是极大浪费。赵师傅按菜品味型调制25种酱汁，然后装到料壶中，炒菜 时挤入锅中，在调味环节上就至少节省20秒的宝贵时间，所以这个方法非常好，值得各店借鉴。
看起来平常稀松 吃一口便觉不同
在设计菜品上，赵磊也有自己的心得：“我的菜光看不行，要品尝，吃一口你就知道它的不同之处了。”的确，赵磊设计菜品，要么原料新颖，要么调料别致，要么做法标新立异，总之，一入口，就会让你发现惊喜!
