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客人醉酒后的应对处置

[类别:危机处理] [更新:05-02 11:16:03] [浏览:6929 次]

        酒楼是公司宴请、客户应酬、亲朋相聚、各类宴席承办的地方,作为中国的传统文化,好客的习惯,所有这些宴请都离不开酒。中国几千年的“酒文化”,无酒不成礼、无酒不成欢、无酒不成典、无酒不成宴。然而,许多人在饮酒的同时,并没有顾及到自己的健康。最近接连发生的几起醉酒猝死的案例,再次给酒楼经营者敲响了警钟。医学专家表示,这些死亡案例本可以避免,但却因为醉酒者得不到及时有效的急救,最终酿成惨案发生。成都市在2009年全年因醉酒入院者逾五千于人。据一份统计资料表明,在中国,每年有114100人死于醉酒猝死,占总死亡率的1.3%;致残2737000人,占总致残率的3.0%。现在每年以酒造成的事故都在逐年上升,造成的损失也越来越大。作为餐饮企业来说,醉酒事件经常在我们身边发生,我们一定要做好各方面的工作,尽量减少和避免醉酒事故给酒楼带来的影响。

一、案例:

婚礼上,新郎举杯畅饮,却不料酿成又一起醉酒夺命的人间悲剧。张某与娇妻小颖(化名)在成都骡马市某酒店举行婚礼。席间,新郎开怀畅饮后醉倒,在亲友的帮助下,和已有醉意的新娘进入酒店方提供的客房内休息。然而,下午6时50分,在亲友叫喊下醒来的妻子,发现丈夫已徘徊在死亡的边缘。5分钟后,赶到现场的120宣布了张某离世的事实。经法医鉴定,张某系醉酒后呕吐,导致窒息死亡。死者家属在酒店摆设灵堂,要求酒店方承担相应责任,导致酒店无法正常营业,被迫关闭停业。

案例分析:

针对此案例张某醉酒夺命事件,呕吐物反流窒息成猝死是主因。一开始就不应该将客人送进房间,且无人陪护。如果酒店方及家人不能对之采取有效措施,就应该及时将之送往医院。醉酒后呕吐物反流导致气管窒息身亡是醉酒猝死中最常见的。醉酒后很多人会出现呕吐现象,此时人的咽反射及吞咽动作较正常清醒状态迟缓,头晕、意识模糊等症状也随之而来,往往会随处躺倒、胡乱依靠,而同行者也往往随便找个平整的地方,让醉酒者躺下了。如果醉酒者刚好是仰卧平躺,呕吐物就很容易反流入气管,发生误吸,严重者就会导致气管堵塞而窒息死亡。

二、醉酒的临床表现可分三期:

一是兴奋,醉酒者大多面色潮红、少数面色苍白,眼结膜充血,语言多、情绪激动,打人毁物,喜怒无常,常有呕吐,呕吐物和呼气中均有酒精气;二是共济失调期,醉酒者开始变得动作笨拙、步态蹒跚、语无伦次,呈酩酊状;三是昏睡期。面色潮红或苍白、皮肤湿冷、口唇轻度发紫、心跳加快、呼吸缓慢且有鼾声、昏睡、瞳孔扩大,严重者可因呼吸、循环衰竭而死亡。醉酒时还可能出现高烧、休克、颅压增高等症状,也可以发生低血糖。“在这一过程中,最致命的伤害就是酒精(乙醇)对中枢神经系统的抑制,最终导致呼吸中枢麻痹和心血管功能抑制而死亡。”

三、酒的危害性

日常饮用的各类酒,都含有不同量的酒精。酒中的乙醇含量越高,吸收越快,越易醉人。饮酒后,乙醇在消化道中被吸收入血,空腹饮酒则吸收更快。血中的乙醇由肝脏来解毒,全过程约需2~4个小时。成人的肝脏每小时约能分解10毫升乙醇,大量饮酒,超过机体的解毒极限自然就会引起中毒。会饮酒与不会饮酒(即酒量大小)的人,中毒量相差十分悬殊,中毒程度、症状也有很大的个体差异。一般而论,成人的乙醇中毒量为75~80毫升/次,致死量为250~500毫升/次。“也就是说,喝一斤50~60度的白酒,就可能致命。”空腹喝酒的情况更让人担忧。饮酒过度影响、破坏呼吸循环,导致人的大脑功能受到抑制。“深度的酒精中毒有可能引起血液无法循环,人缺氧,心跳停止。”世界卫生组织曾发出过建议,一个成年男性每天饮用的酒精含量不应该超过25g,折合成白酒大概是一两,折合成啤酒不到一瓶,只有保持在这个度以下,才算是比较健康的饮酒习惯。

四、作为酒楼客人饮酒过量应该如何处理?

1、客人一旦醉酒,现场必须有服务人员及其家属陪护,照看,不能单独让其在房间里休息。

2、酒楼现场负责人,应与醉酒客人亲戚朋友进行沟通并传达注意事项。

3、最好立即将客人扶到通风的地方休息,保持空气畅通,有利于呼吸。

4、切记醉酒者应侧卧侧躺,不能仰卧,方便呕吐。

5、如果醉酒者被呕吐物堵住呼吸道,可用较粗的管子插进其口腔抽吸异物。

6、多喝白开水或者淡茶水、蜂蜜水最佳。

7、如果出现酒精中毒、酒醉后胃痛的情况,应该立即拨打120急救电话,进行洗胃、催吐等抢救措施。

8、在医生未赶到之前,护理者可以轻拍醉酒者后背。

希望各子公司吸取以上案例的经验教训,认真对待客人醉酒后的处理事宜,特别重视各类宴席客人醉酒事件的发生,及时做好安排及抢救,避免给公司带来不必要的麻烦和损失。

                                                                                                                          成都金沙元年川菜食府


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