《当代经理人》：餐饮业近年来已经成为资本市场青睐的行业，风险投资和私募基金纷纷表现出对餐饮行业浓厚的兴趣，如小肥羊、味千拉面已经成功上市。而在四川这种情况却没有发生，甚至成都至今都没有一家连锁餐饮企业拿到了大规模风险投资基金。你认为是什么阻碍了资本和四川餐饮企业牵手？
何涛：利用资本市场迅速做大做强对餐饮业来说是一个非常好的途径，近年来，许多著名的风险投资公司和私募基金表达了对四川餐饮企业的兴趣，证明资本市场还是非常看好四川餐饮业的。但四川餐饮企业目前和资本市场对接程度还很不够，我们协会在四川餐饮企业中做了大量调研，主要原因是餐饮业市场进入门槛较低，而且现金流充沛。如果经营者的扩张欲望不强，那么他们希望得到大笔风险投资的需求也很有限，他们在资本方面的运作也仅限于传统的银行贷款和股份合作等方面。目前四川比较知名的餐饮企业都只有10年左右的时间，企业沉淀性还不够，如果按照现代企业管理的要求来看，还有不少要完善的地方，我相信肯定有四川餐饮企业获得大规模风险投资或者成为上市公司，但这需要一定的时间。
