酒店员工培训全套（4）管家部管理与服务技能培训

十一、工服房领班岗位职责
(1)负责工服的设计、制作、换洗、收发、缝补、保管等项管理和工作安排。
(2)督导员工，按时收发工服，检查工服收发的详细记录，有效地控制工服的使用。
(3)负责本组员工的培训，遵守工作规程，评估和奖惩员工。
(4)审批员工的调班和一天以内的病事假，安排员工休年假。
(5)建立员工工服设计、领发和尺码档案，尽快为新员工配置工服、编号。负责离店员工工服的回收工作。
(6)保管好员工工服和其他物品，按时盘点和换季，做到账物相符。
(7)及时提出工服报损和补充，作好新工服的设计和外加工工作，严格遵守酒店制服规定和标准。
(8)负责督促工服的缝补。
(9)负责工服房防火、防盗等安全工作。
(10)参加洗衣房例会，签阅有关文件、通知。
十二、棉织品领班岗位职责
(1)了解开房状态和餐饮经营状况，准确登记每日各部门更换布草的数量，保证客房和餐饮等部门使用需要。
(2)按标准抽查棉织品的洗涤质量。
(3)督导员工分类码放各种棉织品，摆放整齐、干净，登记各种布草的报废数字，注明报废原因。
(4)参与客房部和餐饮部布草每月盘点工作。
(5)编制员工排班表，搞好本岗位卫生和安全，评估、培训员工。
十三、质检员岗位职责
(1)负责对本部门产品，即清洗过的客衣、制服和布草进行全面质量检查。
(2)根据质量登记表进行统计，定期填写质量分析报告。
(3)作好工作过程中质量事故登记，及时向经理反映质量检查情况，协助经理搞好质量工作研讨会，提出合理化建议。
(4)负责工作过程中原料的计划、进货和保管。
(5)监督各班组对原材料的使用，降低成本，杜绝浪费。
十四、水洗工岗位职责
(1)负责洗涤各类布草、工服和客衣。
(2)服从指挥，明确具体水洗任务和注意事项。
(3)严格按照操作规程操作设备，进行洗涤工作。
(4)工作结束时，对水洗机进行日常保养、检查。
(5)发现不良状态，及时报告领班。
(6)办理交接手续，交办接班员工处理遗留业务和事项。
十五、烘干工岗位职责
(1)负责烘干、晾干各类水洗布草、工衣和客衣。
(2)听从领班安排，明确当班任务、注意事项。
(3)严格按照操作规程操作，烘干过程中，不可离岗。发现异常情况，立即报告领班。
(4)工作结束后，对烘干机进行清洁保养。
(5)早班员工要办理交接事宜，晚班员工要切断电源，并保持工作场所清洁。
(6)作好交班记录，交办遗留事项。
十六、熨衣工岗位职责
(1)负责各类客衣、工衣的熨烫、整形工作。
(2)服从领班安排，明确当班任务、注意事项。
(3)按照有关操作规程及各种面料要求选用设备用具，进行作业。发现问题及时上报。
(4)负责本岗位的清洁卫生，检查工作场所是否有遗留衣服、纽扣、拉锁等，以便补充。
(5)作好工作记录，不断总结经验，交待遗留事项。
十七、干洗员岗位职责
(1)负责各类需干洗处理的布草、客衣和工服的洗涤工作。
(2)听取、接受领班分配的干洗任务，明确干洗量、种类、特殊要求等。
(3)检查设备、电源、蒸汽压力，备好干洗剂、去渍剂等洗涤用品，并清洁干洗机和工作场地。
(4)按操作规程严格执行，注意设备用具的运转状况，发现问题及时报告。
(5)整理衣物，分类送到各岗位。
(6)作好交班记录，交待跟办遗留事项。

培训练习5

大堂卫生岗位员工职责
1.负责大堂范围内云石、大理石地面、立体走廓及前门广场的清洁卫生。
2.负责大堂范围内烟箱、家具、云石台面、玻璃墙柱、天花板、吊灯、空调出风口、休息大厅沙发、餐厅内椅子及地毯等的清洁。
第二节 管家服务技能培训

培训对象 酒店管家部全体员工

培训目的 提升各岗位员工服务技能及操
作水平，为客人提供优质服务

培训要点 大堂卫生工作
大理石地面日常保养
地毯清洁保养
酒店绿化保洁工作

一、大堂卫生工作
1.地面干拖(云石、大理石地面)
(1)使用喷有静电吸尘剂的干拖进行工作。
(2)将尘拖平放在地面上，直线方向推尘，尘拖不可离地。将地面的灰尘推往较隐蔽的地方。
(3)每拖尘一次后，用吸尘机吸干净尘拖上的灰尘。
(4)推尘每半小时循环一次，视灰尘程度及客流量密度而增减次数。
(5)每次推尘后应及时将地面灰尘、垃圾打扫干净。地面不能留有脚印、污迹。
2.家具及云石台清洁保养
(1)用半干半湿毛巾抹干净家具及云石台上的灰尘。
(2)将家具保养蜡均匀喷在家具或云石台上；喷蜡不能过多，以免积聚灰尘。
(3)用干毛巾将家具蜡均匀地涂抹，边喷边抹，重点擦除污迹，达到光亮清洁。
3.烟箱的清洁
(1)用镊子将烟箱里的烟头、杂物清干净；用废纸把烟箱面上的口痰污迹抹干净。
(2)每隔15分钟巡查清理烟箱一次，视客流量情况增加清洁密度。
(3)交班前把烟箱碟清洗干净，用布抹干烟箱盖。工作时小心轻放烟箱盖，以免造成响声。
4.大门口内外地垫的清洁
(1)内地垫清洁
①每隔2小时吸尘一次，视污迹程度及客流量情况增减吸尘次数。
②随时清洁地垫上的污迹及香口胶。
③每晚要揭开地垫，用扫把将地面灰尘、砂粒扫干净，用湿地拖拖干净地面。
④每周更换冲洗地垫一次。
(2)外地垫的清洁
①每天用吸尘机吸地垫上的杂物纸屑，每晚揭开地垫，用扫把将地面灰尘、沙粒扫干净。
②用湿地拖拖干净地面。
③待地面风干后，将地垫放回原位。
④每周更换冲洗地垫一次，内外地垫的铺放要求整齐对称。
5.电梯清洁保养
(1)打开控制箱，按动指定按扭，使电梯停止运行；将电梯停在指定楼层操作，每次只能停一部电梯。
(2)将“正在工作”告示牌放在电梯门前。
(3)用玻璃清洁剂清洁玻璃镜面；镜面玻璃、不锈钢门要求达到光洁、明亮、无手印及污迹的效果。
(4)用家具清洁蜡清洁天花顶及木器装饰部分。
(5)用不锈钢清洁剂清洁电梯不锈钢门。
(6)用吸尘机吸边角位和电梯门轨的砂尘。
(7)用湿布抹干净地面和门轨的灰尘。
(8)地面干后，装上地脚保护板进行打蜡抛光，地面大理石喷磨均匀，抛光的光亮度要高。
(9)工作完成后，取出保护板，把控制按钮恢复原位，关好控制箱，恢复电梯正常运行。
二、大理石地面日常保养
1.洗地
(1)自动洗地机的操作，将清洁剂按1：20的比例兑水注入清水箱内。
(2)装好吸水刮后，启动电源开关，放下洗地刷和吸水刮，扳动水制开关。
(3)启动吸水机电源，手推操纵杆，以60米/分钟速度前进，洗地和吸水同步进行。
(4)洗地机洗地时，行与行之间要互叠10厘米，以免漏洗。
(5)洗地完毕后，要用干毛巾将地面特别是边角位的水迹抹干净，以免影响打蜡质量。
2.地面打蜡、抛光
(1)进行打蜡时，首先要检查机上喷壶是否加满保养清洁蜡。
(2)将控制杆调节到合适的高度。
(3)机体底盘针座接合抛光垫，保持机身底盘与地面平衡。
(4)接通电源，按动机身电源开关，使底盘转动，当手柄提升时，机身向右移动，当手柄向下时，机身向左移动。
(5)当操纵机械从左至右移动时，拉动喷蜡控制杆将蜡水喷出，由底盘抛光垫将蜡水均匀涂在地面上。
(6)打蜡前，用干地拖将地面灰尘、砂粒拖干净；打蜡时，落蜡要均匀，上下互叠10厘米，每推100厘米距离喷蜡一次。
(7)喷蜡完成后，换另一干净抛光垫进行地面抛光。
(8)抛光推进速度应保持在50米/分钟为宜，来回抛光3～5次，直至光亮为止。
3.地面高速抛光
(1)使用高速抛光机操作，将高速抛光垫安装在抛光机转盘底部针座上，平放在地面。
(2)将控制杆调节到合适的高度，接上电源。
(3)按动机身上电源开关，转盘转动，即可进行抛光。
(4)抛光时，推进速度不能太快，应保持50米/分钟的速度。
三、大理石地面周期保养
1.地面起蜡、封蜡
(1)起蜡操作规程
①起蜡前，将“暂停使用”告示牌放在工作现场出入口或周边位置。
②以150转/分钟速度的擦地机连清水箱进行操作，将起蜡水按1：10的比例兑水注入水箱中。
③套好针座及洗地百洁刷。
④擦地机接通电源，按动机身电源开关，拉动水箱控制杆，将起蜡水均匀擦在地面上。
⑤控制机械保持在50米/分钟的速度进行刷地起蜡工作。
⑥控制机器走向，由左至右来回走动2～3次。

上一页  [1] [2] [3] [4] [5] [6] [7]  下一页