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酒店员工培训全套(4)管家部管理与服务技能培训

[类别:服务员培训] [更新:05-03 22:20:02] [浏览:6784 次]

⑦上下行距之间互叠10厘米。
⑧洗地完成后,用吸水机把起蜡水吸干净。
⑨用自动洗地机来回过清水两次。
⑩边角位用长柄手刷擦抹干净。
待地面吹干后进行封蜡。
(2)封蜡
①将落蜡拖头套在落蜡架上。
②把拖头浸透蜡水。
③把拖头放在压水器上压干少许。
④将蜡水均匀涂在地面上(一般封3~5层)。
⑤操作时要一层一层地将蜡水均匀拖在地面上,待每层蜡水干透后,才可进行后面的封蜡操作。
⑥封蜡结束一般需过6小时后才用1000转/分钟以上的高速抛光机进行抛光,直至光亮为止。
2.“结晶”蜡打磨
(1)使用300转/分钟刷地机、针座、百洁刷、钢丝垫进行操作。
(2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。
(3)喷蜡后以50米/分钟的速度进行打磨。
(4)喷蜡要均匀,反复喷磨3~5次直至光亮为止。
(5)将钢丝垫上的灰尘用吸尘机吸干净,不能水洗。
3.“水晶”蜡打磨
(1)使用300转/分钟刷地机、棕色(粗)、灰色(幼细)磨光垫进行操作。
(2)打磨前地面要先清洁,如有旧蜡要起蜡。
(3)喷蜡后先用棕色磨光垫打磨,反复喷磨4~5次。
(4)换上灰色磨光垫再喷磨4~5次直至光亮为止。
四、地毯清洁保养
1.地毯吸尘
若要延长地毯的寿命,必须建立一套正确的清洁标准,在保养过程中,吸尘是保养地毯最重要的程序,吸尘工作做得越好,地毯需要清洗的次数就越少,其使用的寿命就越长。另一方面,有了污迹应尽快清除,否则,时间长了便会很难清除。以下是根据客流密度确定的地毯清洁周期表。

地毯清洁周期表
客人流动
密度 普通地方
(办公室、会议室) 频密地方
(走廊、餐厅、商场) 非常频密地方
(电梯、门口)
吸尘 每天一次 每天三次 每天三次以上
清洁 每季度一次 半月一次 每周一次
抽洗 一年一次 半年一次 每季度一次
2.地毯清洗
(1)用吸尘机对地毯进行吸尘处理。
(2)用地毯除迹剂清除地毯上的各类污迹及香口胶。
(3)按比例将地毯水兑水后加入电子打泡箱内。
(4)将150转/分钟的洗地机套上地毯刷,接上电源。
(5)打开泡箱开关,将泡沫均匀地擦在地毯上。
(6)控制擦地机的走向,由左至右,保持40米/分钟的速度为宜。
(7)操作机械在地毯上来回洗刷3~4次,上下行距互叠10厘米。
(8)用毛刷擦洗边角位,抹干地毯上的泡沫。
(9)用地毯吹干机吹干地毯。
(10)工作完毕后,用清水冲洗泡箱和地毯刷。

五、墙毯抽洗
(1)用吸尘机对墙毯进行吸尘。
(2)用除迹剂对特别污迹进行除迹处理。
(3)电子打泡箱加入地毯水。
(4)抽洗机的水箱加入清水。
(5)将打泡箱和抽洗机的喉管、吸头、手刷分别连接好,接通电源。
(6)启动泡箱开关,手拿毛刷,待泡沫从喉管排出后刷洗墙毯。
(7)启动抽洗机开关,吸

www.liushuye.com 头紧贴墙毯,从上往下吸。
(8)边喷水边吸水,反复进行抽洗,尽量将水分吸干。
六、沙发、餐椅清洗
(1)将地毯水兑水后加入电子打泡箱内,同时抽洗机的水箱加入清水。
(2)用除迹剂除去沙发、餐椅上的污迹。
(3)将打泡箱和抽洗机的喉管、吸头、手刷分别连接好,接好电源。
(4)启动泡箱开关,手拿毛刷,待泡沫从喉管排出,然后刷洗。
(5)扶手、坐垫、沙发脚等部位要重点刷洗。
(6)启动抽洗机电源开关,吸头紧贴椅面吸洗。
(7)边喷水边吸水进行抽洗,反复抽洗3~4次,尽量把水分吸干。
(8)最后用吹干机把沙发、餐椅吹干。
七、铜器清洁
(1)倒少许擦铜水在干毛巾上。
(2)均匀将擦铜水涂在铜器上。
(3)用力擦去铜器上的污迹。
(4)待铜水干后,用干净毛巾抹干净铜器上的铜水,直至铜器光亮。
八、铜器封漆
(1)用擦铜水把铜器擦亮。
(2)用干净毛巾将铜器抹干净。
(3)将封铜漆按比例稀释。
(4)用无绒毛布小心均匀地把封闭漆涂在铜器上。
(5)封漆层距互叠2~3毫米,以免漏封,影响质量。
(6)封铜后铜器要达到光洁度均匀,不留有铜漆痕迹的效果。
(7)封闭后铜器宜放在通风地方风干。
九、玻璃、镜面清洁
(1)发现玻璃沾有污迹时,用玻璃刀铲除污迹物。
(2)把清洁毛头套在伸缩杆上。
(3)按比例兑好玻璃水。
(4)将毛头浸入玻璃水中。
(5)将浸有玻璃水的毛头按在玻璃上推擦。
(6)用另一伸缩杆套好玻璃刮,从上至下刮去玻璃上的水迹。
(7)用干毛巾抹去玻璃脚上的水迹。
十、客用洗手间清洁
1.镜面、云石台、洗手盆的清洁
(1)用玻璃清洁工具进行操作。
(2)将浸有玻璃清洁剂的清洁粉头贴在玻璃上上下推抹。
(3)用玻璃刮刮去玻璃上的水迹。
(4)用干毛巾抹去遗留的水迹。
(5)将清洁剂喷在洗手盆及洗手台上。
(6)用清洁百洁布刷洗盆面及台面上的污迹。
(7)用清水将清洁剂冲洗干净。
(8)用干毛巾将水迹抹干净。
(9)用金属除迹剂及不锈钢水将水龙头金属污迹除干净。
2.坐厕、尿槽的清洁
(1)将清洁剂倒入水勺中,用清洁毛球将清洁剂均匀地涂在坐厕及尿槽周围。
(2)用力将坐厕、尿槽中的污迹清洁干净。
(3)如有水锈迹可加少许酸性清洁剂进行清洁。
(4)用热水将清洁剂冲洗干净。
(5)用干毛巾将水迹抹干,再用消毒水将坐厕板、尿槽消毒一次。
(6)将地面水迹拖抹干净。
3.坐厕水箱清洁
(1)关闭进水箱的阀门,按下水制,放走水箱内的水。
(2)小心打开水箱盖,并放在安全的地方。
(3)用少量的酸性清洁剂倒入水箱内。
(4)用手刷将水箱内壁四周洗刷干净。
(5)打开进水阀门,用清水将箱内污水冲洗干净。
(6)将水箱盖盖好。
4.不锈钢手纸架的清洁
(1)用钥匙打开纸架箱门。
(2)用半干湿毛巾清洁箱内的尘埃。
(3)关上箱门,用不锈钢清洁剂清洁不锈钢门。
5.地面的清洁
(1)工作地段放置“小心路滑”告示牌。
(2)用清洁剂兑水1:20洒于地面上。
(3)用扫把洗刷地面上的污迹。
(4)用热水将地面污水冲扫干净。
(5)用干地拖将地面水迹拖干。
(6)每周一次用“结晶”法对地面进行打磨抛光。
十一、垃圾房岗位工作流程
1.日班操作程序
(1)打扫员工通道地面卫生及清洁宣传栏玻璃。
(2)将各部门运送来的垃圾整理包装好。
(3)清洁垃圾房地面卫生。
(4)搞好“门前三包”卫生工作。
(5)每周清洁外围单车棚顶一次。
2.中班操作程序
(1)处理各部运送来的垃圾。
(2)配合街环卫站及时运走垃圾,作好登记工作。
(3)加强巡查“门前三包”地段卫生清理工作。
(4)冲洗垃圾房地面及拖抹员工通道地面。
3.夜班操作程序
(1)处理夜班垃圾。
(2)清洁员工通道地面卫生。
(3)冲洗员工内部洗手间。
(4)清洗“门前三包”地段地面卫生。
十二、庭园管理工作
1.庭园管理主管
(1)讲评本班组工作,布置当日工作。
(2)巡查各岗位工作情况,注意检查黄叶、灰尘、病虫害情况,对造型改变的插花进行矫正。
(3)协助、督导各岗位工作,如植物保养、插花等。
(4)检查当日工作完成情况。
2.庭园管理领班
根据不同的工作范围,划分岗位责任和工作程序。
(1)以室内工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室内各岗位工作情况,重点检查深夜保养员的工作质量,需其他班组配合完成的要立即向主管报告。
③督导各岗位工作,检查操作者仪容仪表、动作举止及工作方法。
④完成本职工作(总统房花园的绿化)。
⑤协助主管检查当日工作完成情况。巡查时,注意空调出风口附近的植物生长情况,根据冬夏季出风性质不同,注意水分情况。
(2)以室外工作为主
①参加工作讲评。
②巡查室外各岗工作情况,重点检查花园各处植物生长情况,遇有情况及时向主管报告。
③督导员工的仪容仪表(尤其是夏季)、纪律及操作方式。
④完成本职工作:楼层绿化。
⑤检查当日工作情况
要点:巡查时注意四季气候变化而采取相应的技术措施,尤其是夏季、冬季的水分及春季的病虫害。
3.深夜保养人员
(1)工作程序
①与中班人员交接班,检查水桶、小车、喷枪、花罐等工具。
②浇水,根据各餐厅收餐时间定。
③清晨灌溉草地,根据风向、天气调整灌溉时间,10~25分钟不等。开掣时应先开中心喷头,再开环绕喷头,并注意草坪周围的客情。开启时应先轻开再全开。

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