2008年2月24日，我正式接手了一个底商，实际上订房屋租赁合同的时间是2月22日。这个底商原来是做“无限极”，做保健品的，听说是类似传销的模式来经营，这个店当时投入了比较多的资金，大概有10几万，但都是一些办公设备，对于我来说，根本用不上。
对了，我是想做一个餐馆，这件事我想了有半年的时间，也写了投资计划，但现在看来，计划确实赶不上变化，因为，对于这个行业，我根本就不懂，所以，原来投资计划的内容，有许多都是不切全实际的。言归正传，计划了几个月后，我开始着手寻找店铺，我原来看好地点是凯来赛商场附近，这里是红桥区的小商业中心，到了半夜12点，还会有一批一批的人（以学生为主）来来往往，因为这里不远，就是河北工业大学，所以这里我考察了多次，也来这里吃过几次饭，感觉客流量真的太令我满意。所以我决定，就在这里找底商，开快餐店。
因为最终在凯来赛商场附近没有找到底商，所以当时的思想就不再细说了，之后，我又看了很多商铺，大部分是饭店转让，转让费根据规模和地点一般是3-15万之间，钱多了投入太大，实话实说，真是投不起，这期间，在网上看到了现在租下的这间商铺。根据网上介绍的地点，我直接找了过去，因为对那边的地理还是很熟悉的，所以去那里以前，我猜测了几个地点，结果都不是，打电话给房东，按照她的指引，找到了当时想也不敢想的地点。
找到以后，当时只是从远处看了一下，虽然从铝合金门玻璃可以看到里面，但我没有下车，因为我知道，这绝对不是我要找的商铺。
好，今天先写到这，明天继续坚持写下去。
2008年4月1日
接着昨天写！
之后，又前前后后看了好多商铺，同时在凯莱赛附近找房源，最后终于不再奢望可以找得到满意的商铺了。不记得是哪一天的凌晨，不知不觉的醒来，醒来后脑子里全是这家店铺的场景，到现在也不知道是为什么，我异常果断地做了决定，把这家店铺谈下来。
接着，又开始联系房东，中间的过程不想描述太多，总而言之，费尽心机，经历了数次周折之后，终于可以签订合同，确定了这家商铺。合同期是一年，月租 4500元/月，面积180平米（建筑面积），经过改造后有两个单间，一个就餐大厅，一间库房，一个洗手间，两间厨房，然后是水、电路改造，门头制作、工商和卫生证
www.liushuye.com
等手续办理。但直到今天，也没有办完，主要是卫生检测一年要交纳将近5000元的检测费，但是我的意思是：宁可花8000元请客送礼交朋友，也不交钱，感慨啊，中国政府的这些蛀虫真的该杀，我去过他们那里几次，心里有一点把握，应该可以搞定他们。
卫生证没办下来，当然谈不上办工商执照了，所以现在还是属于无照经营，好在和卫生和工商都算打了招呼，目前暂时不会来查，盼着快到五一节，给他们送点礼，看看能不能和他们拉拉关系吧。
3月22日，距合同签订日期已经一个月了，我订的应该是这一天开早点，陈老板（忘了说了，我还在职，没有时间处理这些事情，所以让他来替我管理，是我原单位的朋友）之前按照我订的时间表订餐具、买原料，虽然开业前一天，好多亲戚和朋友都劝说我，让晚一周再开业，因为条件根本不具备。但权衡再三，我还是决定强开，当时的想法就是，一、对外口头宣传的是22日，而宣传对象都是住在附近地区的居民，如果不按期开业，对以后的经营不利；二、低调开业，只是试运营，即使口味差一点，也可以解释；三、我计划的是第一天早点收应为160元，很想证明一下分析是否准确。当然，还有许多理由让我不再改变决定，现在不想多描述了，总而言之，就在这一天，没有鞭炮，没有花蓝，此食此客餐厅早餐业务早餐业务启动了。
2008年4月2日
开业第一天，一共卖了238元，大大超过的我的预期，令我很振奋，当然也有几个亲戚、朋友来捧场，他们也提了相当多的建议，当时听都听不过来了，事后证明，这些建议有许多是不可行的，尤其是对一些员工的看法，他们所看到的并不是真实的一面。虽然以前曾提醒过自己，必须有自己的主见，但说的人多了，难免会受到影响，当我发现这个问题的时候，我就根据每个人的特点婉转地表达了我的意思，让他们只来捧场，管理的事不要参与，即便是这样，还是得罪了好多人，直到现在，他们也不到店里来了。但还是万幸，当初资金困难的时候，没有找他们任何一个人借进钱，如果借了，真的不知道会是一个什么结果。
刚开业的几天里，营业额始终保持稳定，到今天早餐开业已经是第十二天了，最高营业额是将近400元，最低时是250元左右，今天是274元，目前我想的是增加炸油条，自己干，可能会增加一些客户和营业额，但是这样做，可能会影响这条街别人的一些生意，这条街上已经有两家干这个的了。还有，三天以前，利用
www.liushuye.com
早晨磨豆浆的豆腐渣，我们试了一锅窝头，一尝味道还不错，转天就开始面市了，卖的很理想，窝头的利润率比其它主食要高一些，因为早餐的主食都是外购，即不能保证质量，利润也要小得多，结果造成许多人都是自己带着主食来吃。
昨天晚上试了正餐，厨师姓徐，是个二十四岁的小伙子,前天晚上和他见了一面,因为是朋友关系介绍来的,而且朋友在餐饮行业有点小名气,所以我高看一眼,但没想到这么年轻,说实话,第一次看见他,就没有好印象,很浮躁的感觉,因为之前听过,他会做地锅,而我正是想以特色地锅为招牌菜来吸引客户,前面有一个厨师班子就是因为不会地锅饼子,又不愿意学被淘汰了,(虽然他们很便宜,每个月4400元),我喜欢的人是要求进步,不计较眼前利益的人.
不徐是个很骄傲的孩子,第一次见面的时候我就感觉到了,我先提出了薪水问题,他说,明天先试菜吧,试菜以后再说.我愣了一下,但很快就理解了,如果我是他那个年纪,也会这样说的,当时我就借机夸奖他一番,昨天他试菜后还在说老板好,如果不是老板好,可能不会想留在这里试菜.长话短说,恰巧昨晚还有朋友在外面吃饭,一个电话,两个人都到了,再加上另外两个朋友、陈老板、老王（原天马饭店老板兼厨师）、小赵（原天马饭店服务员，已经来了半个月，现在盯早点银台），菜从切到配到炒，都是小徐一个完成，我一个朋友和老王给帮帮忙，晚上9点了，终于等来了菜，从第一个菜开始，均得到大家一致好
2008年4月10日
好几天没有记录了，现在的情况是：正餐已经试营业三天了，从目前状态来看，是很不尽如人意的，第一是没有客流量，第二厨师的菜没有特色，而且现在人力成本过高，陈已经病倒了，其中也有因我给他一定压力使他产生情绪，所以试开业前一天直至今天，他始终没有来，我给他打过电话，他说病好了就过来，我拒绝了，让他
www.liushuye.com
好好休息些日子，陈这样做，让我很生气，他真的不应该在试开业前闹情绪，试开业前我忙得大脑全是空白的，恰恰下水道还出了大问题，还好正好有市政的人在附近施工，才花高价重新做了下水管道，否则连开业都会受到影响。
5月12日的汶川大地震，不知道和我有什么关系，居然在那天的那个时刻，我也病倒了，当时还在公司上班，突然发觉喘不上来气，继而就是一阵阵的憋气，因为在开发区上班，路上时间太长，决定转天休息一天。好在自从干了饭店以后，有同事每天替我开车，为我节省了好多体力，否则早就吃不消了。晚上打电话问一个大夫朋友，他说让我转天去找他看看，第二天，我在家里修改一份合同，实在很累，中午没吃饭就睡了，一直到下午朋友打电话，问我怎么还不去找他，才决定出发，这时已经4点多了，没敢开车，下了公交车，我已经感觉到这次病得不清，车站离朋友那里很近，歇了几次才到达，朋友用听诊器听了一下，神色一变，让我马上去医院，（他是在一个研究院的保健站），运气还算好，恰巧郭工来，马上开车送我，同时给他老婆打电话，他老婆在医院的财务科工作，到了医院，嫂子已经在等我们了，挂号、拍相之后，值班医生早就开好了住院单，我又被转入了住院部，接下来就是在前胸开孔，是个小手术，但是也让我感觉有点吃不消，喘不上来气，医生打了一针镇静药，才睡了过去，再醒来时感觉舒服多了。恰巧的是，还是一个朋友的亲戚是那个住院部的护士长，马上又给调了一间单间，这样陪护的人也不用受罪了，感慨，朋友多了多条路。到了5月31日，我顺利出院了。在家又养了半个月，最大的一个收获，我戒烟了，回想起来，这次病，我总结了原因是太累了，再加上吸烟太多，身体才会给我敲这次警钟，所以说也不能说这次病对我就是坏事。
[1] [2] [3] 下一页
