大厅服务程序/标准

程  序 标         准 1.迎客问好 1）  客人来到服务区域，热情、礼貌地向来宾问好。 2）  使用语言：“中午好！/晚上好！欢迎光临！”“我是XX号服务员，很高兴为您服务”。 2.拉椅示坐 1）  将餐椅轻轻拉开，并为一至二位客人拉椅示坐（遵循先宾后主次序）。 2）  协助客人将衣物放在餐椅上并套上衣套，提醒客人保管好随身物品。 3.泡茶/斟茶 1）  冬天可现冲泡，保证茶水的温度，夏天则提前冲泡1/3壶水，以免烫着客人。 2）  斟茶时以7分满为宜，并且使用语言，请用茶。（见斟茶的方法） 4.整理餐台 1）  根据客人的实际人数合理增、撤餐具，撤掉桌面装饰物（花瓶、台卡等）。 2）  使用语言：打扰了，我帮您把多余的餐具撤走可以吗？ 5.呈送菜单、撤筷套 1）  客人安坐后，为客人呈上菜单。

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