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厨师长考核评分表

[类别:厨房绩效考核] [更新:05-03 22:22:29] [浏览:6204 次]

厨师长考核评分表

项目

考核内容

评语

记分

得分

评分标准

管理能力40分

指标完

成情况

优秀

20

厨房分解指标圆满完成为20分;完成90%以上为15~19分;完成80%~90%为11~15分;80%以下为10分

良好

11~15

一般

10

工作质量

优秀

10~15

饭菜质量、卫生检查、设施设备完好,成本核算等各项检查达到要求,无投诉和责任事故为10~15分,其他酌情为1~9分

良好

5-9

一般

1~4

员工培养

优秀

5

本厨房员工业务能力过关,无违章违纪为5分;有受到处分的员工为1~3分

良好

3

一般

1

业务技能30分

菜品开发

优秀

10~15

本月带领本厨房完成规定菜品的开发任务为10~15分,完成不圆满为1~9分

良好

5~9

一般

1~4

技术成果

优秀

8~10

获全国或省大奖,取得较好成绩为8~10分;市级比赛前10名为4~7分,或对挖掘传统菜品有较大贡献为4~10分;其他1~3分,凭厨师证书级别酌情记分

良好

4~7

一般

1~3

解决技

术关键

优秀

5

有效解决高档宴会设计、原材料进货及鉴别等技术关键问题,并有突出成绩为5分,能处理日常烹调技术上难题为1~4分

良好

3

一般

1

工作表现30分

出勤情况

优秀

10

全勤为优秀及10分;出勤率为95%以上为9分;低于95%,每低1%扣1分

良好

9

一般

0~8

工作态度

优秀

8~10

工作积极主动,无条件服从分配,有较强责任感为8~10分;工作表现较好,自觉服从分配,有责任感为2~7分;其他为0~2分

良好

3~7

一般

0~2

遵守公司规章制度

优秀

5

严格遵守各项规章制度为5分;较好遵守为1~4分;有违纪或受行政处分的不记分

良好

1~4

一般

0

评先进

优秀

5

被公司评为先进记5分;获部门表彰记3分,一般记1分

良好

3

一般

1


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