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酒店客房管理操作篇

[类别:客房服务流程] [更新:05-02 11:23:19] [浏览:6446 次]

5)、撤掉会议所用设备,轻拿轻放防止损坏。检查室内的电器、空调等设备,关灯、锁门。
6)、做好记录。
二、标准
1、 服务人员应会熟练所用设备,如扩音话筒的调试等。
2、 每15分钟要加一次茶水。
3、 烟缸里的烟头不超过期3 个。
4、 每隔1小时应对用过的烟缸,香巾进行更换。
5、 重要会议应提前8 小时准备好。
会议茶服务程序
1、开会前半小时摆好茶杯,并将茶水准备好,待客人入场后,为他们倒茶水,会议中注意适时加茶水。
2、茶杯把一律向宾客右手边,上茶时要热情。
3、倒水顺序,从主宾、副主宾开始逆时针方向倒水。
4、为宾客倒茶时服务员应站在宾客的右侧,左手拿水瓶,左手手心向上,食指和中指指头夹住盖帽将杯盖倒放在会议桌上,用大姆指、食指、中指拿住杯把,侧身腰略弯曲然后再盖上茶杯倒水略占花杯的4/5,不要倒得太快,太满以免烫伤客人或倒桌上。


客房部

擦鞋服务程序
一、程序:
1、客人如需擦鞋服务,可将鞋放入鞋篓内,打电话通知客房中心。
2、楼层服务员在接到客人要求擦鞋的电话或通知后,五分钟内赶到客人房间收取皮鞋。
3、楼层服务员,领班在发现置于房间门口的皮鞋、及时收到工作间。
4、收取皮鞋时,应在小纸条上写明房号放入皮鞋内,以防送还时出现差错。
5、遇雨、雪天气,客人外出归来,服务员应主动帮助客人擦鞋,使客人满意,亦可防止弄脏客房地面。
6、擦鞋时,应根据客人皮鞋的面料、颜色选择合适的鞋油或鞋粉,仔细擦拭使之达到客人的要求。
7、将擦净的鞋及时送至客人房间壁橱内,不要忘记取出鞋内小纸条。
二、标准:
1、免费提供擦鞋服务。
2、接到有关擦鞋服务的电话或要求后,五分钟赶到客人房间收取皮鞋。

客房部

住客伤病的处理规定
1、饭店备有急救箱,备有急救时所需的医药用品与器材。
2、员工发现有伤病客人必须立即报告上级。
3、客房部经理接到有伤病客人的报告,应立即赶至现场查看。
4、如伤病情况不严重,应征得客人同意,应按排医生来出诊或送客人到医院,作仔细检查或治疗。
5、如伤病情况严重,应边进行急救,边安排急救车将客人送到医院治疗,不可延误时间。
6、事后写出客人伤病的有关报告,列明病由、病状和处理方法及结果。
7、根据生病客人的要求提供相应的服务并在工作中多留意客人的情况。工作结束后楼层服务员应就有关内容做好交接工作。
8、将生病客人的情况通知部门经理。


住客醉酒的处理规定
1、员工发现住客醉酒后,应立即通知领班。
2、领班接到通知后,应立即赶至现场,根据客人醉酒的情况进行处理。
3、如果醉酒住客正在楼道上,且醉得不是很厉害,领班应和服务员一同将客人扶回房内休息,同时将面巾纸、垃圾桶放至床边。
4、如果醉酒住客大吵大闹,应及时通知大堂经理。
5、通知有关人员,留意醉酒客人房内动静,以免发生意外。
客房部钥匙管理
一、客房钥匙种类:
1、宾客钥匙;
2、楼层钥匙;
3、区域通道钥匙;
4、房门应急钥匙;
5、应急钥匙(总经理);
6、其它工作间(柜)钥匙;
二、钥匙的管理:
1、所有的钥匙均由客房中心统一保管;
2、客房中心人员要认真执行发出和收回钥匙的登记手续;
3、每班必须进行交接钥匙,做好交接记录;
4、任何人均不能将钥匙带出酒店,更不得将钥匙转借他人;
5、领取钥匙,履行签领手续;
三、钥匙丢失怎么办:
1、立即向上级汇报;
2、回忆最后一次使用的时间,根据情况及时查找;
3、随时注意该楼层的动态;
4、联系工程部重新制作钥匙;
客房用品领发程序
一、程序:
1、在定期补充正常消耗的前一天,晚班楼层服务员根据客用品配备定额标准填写《日常消耗品申领单》。
2、晚班领班下班前,提前2个小时到各个楼层审查领单的填写情况。
3、将准备好的物品交接楼层服务员当面点清,签字认可。申领单一联留客房部,一联由楼层服务员带回。
二、标准:
1、凭单领、发物品。
2、每周定期补充一次,不得缺货。
客房部


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客房紧急情况处理
一、客人失窃:
1、接到客人投诉立即通知部门经理或保安部。
2、由部门经理协同保安部人员到现场了解情况。
3、不得擅自移动现场任何物品。
4、保留现场不得让外人员随意出入。
5、详细记录客人提供的所有情况(经过、物品价格)。
6、提问客人是否有任何线索并做详细记录,当日在场值班的员工没有允许不得离开楼层,须与保安部共同了解有关情况。
7、如需应在客人同意的情况下,当客人面由保安检查客房。
8、如果客需要报公安部门,则由保安负责联系。
9、由部门经理写意外报告呈总经理。
二、火警:
1、接到火警通知后,经理及当日主管必须立即赶奔现场。
2、组织员工参加扑火,并组织客人疏散。
3、协同在现场的保安及工程人员一同检查火源了解原因。
4、如果客人外出,完全没有钥匙的情况下则由部门经理决定破锁入房检查,事后告知客人。
5、客房楼层听到楼层报警应立刻赶到服务台将报警器消音,参照报警号到相应的房间检查实地状况。
6、请消防中心人员来处理恢复报警器。
7、若发现有着火,立刻用灭火器控制并灭火,视情况若火势大应立刻通知总机,关掉电源及时扑火。
8、火势大要及时疏散客人,请客人从楼道(安全门)离开,不能乘电梯,疏散时要求服务人员冷静不用惊慌,要求客人冷静按秩序离开,确保通知到每一位客人不能遗漏,客人离开时若烟火大应用湿毛巾掩捂口鼻,从安全门离开。
9、事后上报部门经理和保安部讲述事情的详细经过,由部门经理填写意外报告呈总经理,并做好记录工作。

客房部

三、停电:
1、楼层突然停电应立刻通知工程部和部门主管。
2、检查应急灯是否正常。
3、通知工程部做好维修。
4、通知保安巡楼检查各楼是否有异常。
5、检查电梯是否正常运行,是否关人,应通知大堂副理电梯停在何处。
6、如果客人投诉做好解释工作,或提供蜡烛,并一定要求客人小心使用,来电后立刻 将蜡烛回收,使用时应在楼道巡视,注视有无异味防止火灾。
7、供电后检查各电器设备是否正常运行,并做到记录,及时处理。
四、客人急病:
1、发现客人急病应通知主管或经理赶到现场。
2、通知大堂副理,争求客人意见在可能的情况下知会客人的单位和家属。
3、急客人之所急,想客人之所想,尽可能为客人提供应有的服务,送上热开水,或为其送餐等,尽可能的满足客人各项需求。
4、经常查看询问客人有无协助事项并经常性关心客人病情以免出现突发事件。
5、客人病情较严重时应立即与医务室联系或应马上送医院抢救,不可自作主张,担误客人病情。

客房部

楼层服务员操作安全须知
1、 留意是否有危险的工作情况,发现公共走廊,楼梯照明不良或设备损坏,如吸尘器漏电等,尽快请有关人员修理并向上级报告,以免发生危险。
2、 为防止垃圾桶内有玻璃等尖锐物品,不可将手伸入垃圾桶袋内,以免刺伤手。
3、 如须推车,请用双手推行。
4、 如工作地带潮湿或有油、应立即抹去。
5、 如须取高处物品,应使用梯架,窗帘时,若够不着,要使用凳子,不能站在窗台边缘上。
6、 清扫房间、卫生间时要注意有否用不定过的剃须刀片等尖利物品。如有及时清除,以免伤人。、
7、 关房门时,要握着门把,而不要扶着门的边缘,以免压伤手指。
8、 举笨重物品时,勿用背力,须用脚力,应先下蹲,平直上身,然后将重物举起,移动较重的物品时,应使用手推车,物品较多时,应分多次搬运。
9、 在公众场所放置的工作车、吸尘器、洗地机或地毯机等须尽量放置路旁并流意有否电线绊脚的可能。
10、 如发现玻璃或镜子崩裂,必须马上向上级报告,立即更换,不能立即更换的,必须要用强力胶纸贴上,以防有坠下的危险,发现房间的玻璃或茶杯有裂崩口,应立即更换并做处理。处理时应与垃圾分开用箱子另装,以免伤害他人。
11、 保持备用具、清洁器具的完好,损坏的不以可用,更不可自修理,以免危险。
12、 洗地毯或洗地板时,留意有否弄湿电擎及插座,小心触电。
13、 在玻璃上贴有色标记,以防客人或员工不慎撞伤。
14、 不稳之台、椅子或床,须尽快修理。
15、 当进行高空清洁窗工作,公共区域地面清洗时,必须放置告示牌,让途径之人小心留意,另高空作业时一定要系安全带。
16、 家具或地毯,如有钉,须马上拨去,以防刺伤客人或员工。
17、 当使用较浓的清洁剂时,应带手套,以免化学剂腐蚀皮肤。
18、 洁剂及杀虫剂时,应带手套与食品仓库分开,并要做明显的标记,以免弄错。

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