国际知名酒店集团人力资源培训体系解析

美国《时代》周刊撰文称，在中国，188家酒店正拔地而起，其中有145家属于客房超过200间的四星或五星级酒店。即便这些项目中有些未能完成，这些酒店建成后，也会在花费80亿美元后使中国增加3万个新客房，价值超过80亿美元。

在这个情况的背后，显示出人才市场有数十万缺口，高端酒店进行了人才争夺战，教育培训也大行其道。

一、全国酒店行业从业人员是庞大的培训对象

笔者根据国家旅游局历年公布数据的汇总，对2000年以来的中国星级饭店职工人数整理如下。

　　2000年底，全国旅游饭店拥有职工人数112.49万人。旅游饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)广东17.15万人；(2)北京12.08万人；(3)上海8.07万人；(4)江苏7.85万人；(5)浙江7.19万人；(6)山东6.65万人； (7)辽宁5.00万人；(8)广西4.54万人；(9)四川4.26万人；(10) 湖北3.69万人。

2001年底，全国星级饭店拥有职工105.21万人。星级饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)北京12.38万人；(2)广东11.03万人；(3)浙江8.65万人；(4)江苏7.85万人；(5)上海7.18万人；(6)山东6.10万人； (7)辽宁4.10万人；(8)广西3.58万人；(9)福建3.58万人；(10) 湖北3.42万人。

　　2002年底，全国星级饭店拥有职工121.61万人。星级饭店职工人数位居全国前十名的地区是：(1)广东14.14万人；(2)北京10.71万人；(3)浙江9.24万人；(4)江苏8.06万人；(5)上海7.37万人；(6)山东7.13万人；(7)辽宁4.52万人；(8)福建4.48万人；(9)湖北4.18万人；(10)安徽4.12万人。

　　2003年底，全国星级饭店拥有员工135.06万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东15.50万人；(2) 北京12.56万人；(3)浙江10.13万人；(4)江苏8.50万人；(5)山东7.56万人；(6)上海7.55万人；(7)湖北5.49万人；(8) 云南5.09万人；(9)辽宁5.08万人；(10)四川4.88万人。

2004年底，全国星级饭店拥有员工144.61万人。星级饭店员工人数位居全国前十名的地区是：(1) 广东16.93万人；(2) 北京12.09万人；(3)浙江11.02万人；(4)江苏9.19万人；(5)山东7.79万人；(6)上海7.53万人；(7)河北6.91万人；(8) 云南6.52万人；(9)湖北5.48万人；(10)四川5.46万人。

二、跨国酒店集团的培训经验

1. 洲际

2007年4月4日，洲际在重庆成立英才培养学院，将采取“带徒弟”这种传统模式培养自己的酒店管理人才，和重庆一些大学进行合作，让酒店管理专业的学生在学校时就同时在洲际所管理的酒店内进行实习培训，以后毕业时可优先与酒店签署用工协议，整个培训过程免费。目前洲际酒店在重庆已有3家，2007年内还要新开2家。

洲际酒店在上海建立了洲际酒店集团精英培养学院，自己为自己定向培养和输送专业化服务人才。学院提供会计、英文、旅游心理学、酒店管理等一系列与旅游业和酒店业相关的专业课程，而且学员经过两年学习毕业后，有两种去路，一种是到洲际酒店集团旗下的酒店中去实习，另一种则是前往澳大利亚继续深造第三年课程。

洲际对于员工还有工作兴趣的激发和培养这一层面。正如之前洲际人才观中提到的很重要的一点：员工必须有工作热情，这种自然流露的热情也就需要基于一定程度对工作的兴趣之上。这种激发和培养是双向性的，通过一些方式让员工产生行业兴趣，也让员工通过工作再肯定这种兴趣和热情，自觉地去了解行业知识和信息，拓展自我的发展潜力。

洲际注重4项品质，首先是团队合作精神。酒店服务是作为一个整体出现的，当中缺乏强大的凝聚力就容易出错，也只有富有团队合作精神的人才适合从事酒店服务业。其次是工作态度。从很大程度上说，态度决定服务质量。服务行业需要工作热情，发自内心地提供服务，才会更加专业地对待顾客。再者是对文化差异的意识。作为国际性的大酒店，迎接八方客，面对的也是来自各个国家、各个文化背景的人士。在服务时候有意识地考虑到文化差异的因素是一名专业酒店人员必备的职业素养。最后是要求对酒店服务行业有一定程度的了解，这种了解最好还是在比较早的阶段。尽早树立服务意识，有利于在这个行业中发展和成才。

2. 万豪

2007年3月19日，万豪酒店管理集团旗下七家酒店，即上海苏州地区万豪姊妹酒店：上海JW万豪酒店及明天广场万豪行政公寓、上海新梅万豪行政公寓、上海虹桥万豪大酒店、上海扬子江万丽大酒店、上海淳大万丽酒店、上海齐鲁万怡大酒店、苏州尼盛万丽酒店与上海师范大学旅游学院、上海旅游高等专科学校共同达成协议，即日起校企将紧密合作，本着平等互利精神，建立长期友好合作关系，以加强酒店管理人才培养的教学与实践合作、推进企业管理文化交流、增进相互了解和支持。协议包括从2007年4月开始，学校从每年的入学新生中，选择组建以“万豪班”冠名的饭店管理、财务管理和烹饪专业本、专科教学班。学校将根据自身教学计划，提前制订万豪集团承担课程的计划和内容，并指定专人负责组织与管理。万豪集团则制定相关部门的年度实践培训安排供给学校参考，（如前厅，客房，餐饮及烹饪）。万豪集团的专业管理人员也将成为学校的客座讲师，教授专业理念及实践操作知识。为学生们开设企业文化，人才需求，企业发展规划，及具有现代酒店培训特色的实践教学课程。在实习合作方面，酒店也将定期安排专科学生见习参观和交流，为本科学生提供酒店服务和管理的体验见习。在举办大型国际活动或者宴会期间，长期为学生们提供实践的机会。对于实习成绩合格的学生，优先录用并签订就业协议。在企业文化交流方面，学校将定期宣传酒店文化和发展，管理特色和酒店新闻等；酒店也将每年为学校派选的专业教师进行特定管理岗位的短期考察。

万豪国际集团的总部设于美国首都华盛顿，雇用约133,000名员工，万豪酒店管理集团连续六年被《财富杂志》评为100家员工最喜欢的公司之一。万豪在员工总数为10万以上的大公司中排名第三，并且是总部在美国的酒店管理公司中惟一中选的。《财富杂志》总共挑选了1000个公司中的4万名员工进行调查，以了解他们对管理层的信任度，及对公司、工作和同事的自豪感。

万豪的培训也很有特色，公司规定每天每位员工都有 15 分钟的培训。万豪分别给旗下各酒店品牌总结出了 20 个基本习惯，要求员工每天都温习一个习惯。万豪认为，人如果是按照习惯来提供服务，将会更自然、更顺畅。公司规定经理每年必须有 40 个小时的培训时间，并且专门为之设计了核心管理课程，这些课程是由酒店服务业所需的 9 个主要技能发展出来的，而万豪普通员工一般也要有 20~30 个小时的培训。

万豪不相信惩罚的作用，而相信奖励的作用。公司设有两个主要奖项。一个是最卓越员工奖，该奖颁发给那些对工作或者社会做出了杰出贡献的人，获得这个奖的人可以到美国华盛顿去参加万豪的年度大会，并将接受总裁亲自颁奖。另一个奖是 Alice S. Marriott Award for Community Service，这个奖是颁给那些对当地社会做出了杰出贡献的集体。得到这两个奖，在万豪是至高无上的荣誉。

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