公司（员工）多功能餐厅管理条例提要：饭菜质量是食堂能否生存的保证，必须树立质量意识和精品意识；勤调饭菜品种，荤素搭配合理；饭菜供应要充足，不允许出现饭菜凉、断档等情况
公司（员工）多功能餐厅管理条例
一、总 则
第一条：为加强公司多功能餐厅的管理，更好地为广大员工服务，特制订本条例.
第二条：《zz煤机综机设备有限公司多功能餐厅管理条例》是搞好我公司伙食工作及其他员工活动的基本依据，食堂承包单位及公司员工要严格执行本条例。
二、餐厅管理
第三条：卫生工作是伙食工作的首要任务。食堂承包经营者是餐厅卫生工作的第一责任人。
第四条：多功能餐厅（大厅）只供员工就餐、举办活动、大型会议等使用。不允许在大厅内择菜、存放物品、睡觉、放置车辆、晾衣服、炊事工作等。
第五条：大厅（一楼、二楼）、售饭厅、吧台应保持清洁卫生，无蚊蝇。餐桌、餐椅摆放整齐，地面、墙壁无油垢、无蜘蛛网，无积灰，随时清扫垃圾。严格卫生管理，确保员工就餐干净、卫生。
第六条：餐厅内禁止随地吐痰、禁止酗酒闹事摔东西、禁止大声喧哗。制止蹲凳、坐地等不文明就餐行为。
第七条：公司员工要讲究卫生，要文明就餐。打饭时要自觉依次站队，养成良好的就餐秩序。
第八条：公司员工应严格遵守餐厅管理制度，爱护餐厅内的公共设施，不准随便拿走餐厅物品。
第九条：一般员工的零星就餐不允许进入二楼包间。如遇生日聚餐、聚会等需用包间时，应请示上级领导批准后，按指定包间用餐。
第十条：对未吃完的剩菜剩饭不准乱倒，应到入泔水桶。
三、厨房管理
第十一条：操作间卫生标准：
1、生熟分开放置，切割装配生熟食品；必须双刀双砧板、双抹布、并分开操作。
2、 厨房区域地面无积水、无油腻、无杂物、保持干净、干燥。
3、 厨房屋顶（天花板）、墙壁无吊灰、无污斑。
4、 炉灶、水池、厨柜、货架、工作台以及其它炊具、器械设备，保持清洁明亮。
5、 切配烹调用具保持干燥，砧板显现本色。
6、 厨房无苍蝇、蟑螂、老鼠。
7、 每天工作完毕及时打扫炉灶、地面、调味罐等。
8、 炊事员衣着必须整齐无黑斑，无大块油迹，一周内工作服至少换洗二次。
第十二条：卫生管理制度：
1、 由原料到成品实行“四不”：
⑴ 采购员不买过期、腐烂变质的原料（未经防疫部门检验的不合格成品和半成品）；
⑵ 保管验收员不收过期、腐烂变质的原料；
⑶ 加工人员不用过期、腐烂变质的原料；
⑷ 服务员不出售过期、腐烂变质的食品；
2、 成品（食物）存放实行“四隔离”：
⑴ 生与熟隔离；
⑵ 成品与半成品隔离；
⑶ 食物与杂物、药物隔离；
⑷ 食物与天然冰（降温冰块）隔离。
3、 用（食）具实行“四过关”：
一洗、二刷、三冲、四消毒。
4、 环境卫生采取“四定”办法：
定人、定物、定时间、定质量、划片分工、包干负责。
5、 个人卫生做到“四勤”：
⑴ 勤洗手剪指甲；
⑵ 勤洗澡理发刮胡须（女禁披发、男禁留长发）；
⑶ 勤洗衣服被褥；
⑷ 勤换工作服。
第十三条：必须使用消毒设施，坚持食具及时清洗、消毒制度。
第十四条：应有防四害措施，不得存放有毒有害危险用品。
第十五条：所有工作人员必须有健康证，无健康证者不得到餐厅工作。
第十六条：出售直接入口食品必须使用售饭工具，不得用手直接拿取食品。
第十七条：各类荤素食品在加工过程中，必须认真解剖和择洗，对不能吃或不符合要求的要彻底清除。
第十八条：待出售的菜肴必须根据季节保温和防蝇叮，做到‘夏防蝇、冬保温’。
第十九条：主副食严禁出现沙子、头发，铁丝等赃物或杂物。
第二十条：坚决杜绝食物中毒及其他食源性疾患现象发生。
四、文明服务
第二十一条：餐厅服务宗旨：干净卫生、以诚待人、服务快捷。经营者应始终牢记为员工服务的思想，做好食堂各项工作。
第二十二条：服务人员必须做到文明礼貌、热情周到、虚心接受正确的意见和建议，不允许与员工发生争吵、打骂。
第二十三条：提倡经营者通过自己的辛勤劳动取得合法的收入，严禁欺诈、蒙骗、短斤少量、以劣充优等行为。
第二十四条：对员工遗忘或拾到的物品，应及时归还，不能确认失主的应上缴公司办公室。
第二十五条：正确使用文明服务用语，任何情况下严禁使用侮辱讽刺性语言及脏话脏字。
五、饭菜质量
第二十六条：饭菜质量是食堂能否生存的保证，必须树立质量意识和精品意识；勤调饭菜品种，荤素搭配合理；饭菜供应要充足，不允许出现饭菜凉、断档等情况。
第二十七条：米饭快餐每餐至少要保证二荤三素五个菜以上供员工选择。
第二十八条：餐厅应在每周一上午11：30之前，将本周食谱表（早、中、晚、夜餐）报伙食委员会审核后，写在餐厅公告拦内。
六、饭菜价格
第二十九条：饭菜价格要合理，分清高、中、低档次，达到员工消费的满意。
1、米饭快餐（一荤二素）每份不超过 元。
米饭快餐（二素菜）每份不超过 元。
米饭每碗 元， 馒头五个 元，
大锅熬菜每份不超过 元。
2、其他面食、凉菜、小炒、小吃等不超过当地市场价。
七、考核办法
1、由公司伙食管理委员会对餐厅
