地产集团公司关于加强员工食堂管理的通知提要：今年以来，大部分项目食堂处于亏损状态，员工对伙食满意度普遍较低，加上受物价上涨因素的影响
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X集行中〔20XX〕XX号
致：各区域行政中心、各项目行政人事部
由：集团行政中心
主题：关于加强员工食堂管理
今年以来，大部分项目食堂处于亏损状态，员工对伙食满意度普遍较低，加上受物价上涨因素的影响，各项目食堂管理面临更大的压力。但是，在集团行政中心5月份进行的抽样调查发现，采购环节存在监控漏洞（详见会议纪要）。为了改善现状，提升后勤服务水平，要求各项目加大食堂管理力度，采取各项措施，降低运营成本，提高服务质量，具体要求如下：
一、严格控制膳食材料的采购价格，批量膳材应选择规模较大，资质信誉良好的供应商，签订供货协议，且大批量膳材应选择2家以上的供应商。就餐人数100人以上，300人以下的食堂，膳材采购价应比市场零售价低5%以上；就餐人数300人以上的，膳料采购价应比市场零售价低10%以上。
二、建立膳食材料采购价格稽查机制，由各项目行政人事部负责人组织，委派非后勤管理系统人员，每周至少进行一次膳材市场零售价的调查。
三、就餐人数达200人以上的项目应建立膳食委员会，由项目行政人事部负责人牵头，从各部门中挑选责任感强、诚实正直的员工任组员。膳食委员会履行食堂监督的职责，对食堂的出品质量、卫生安全、材料采购等进行监督，至少每月召开一次会议，反馈员工的意见，提出整改措施。
四、加强出品的管理，提高烹饪水平，丰富菜式品种，做到正餐主菜一周之内不重复，并确保饭菜足量。建议各项目互相交流菜单及厨艺，不断改善出品质量。
五、做好食堂营运数据的分析统计，对于膳材费用支出比例低于75%的，要进行分析研究，查找原因，并采取相应的改善措施，形成书面报告，于每月10日前连同《后勤管理月报表》一并上报集团行政管理部。
以上要求请各项目抓紧落实，把食堂管理提高到一个新的水平。
特此通知。
二○XX年六月三日
