一个团队想获得成功，不仅要有一位出色的领导，更需要一群充满斗志的员工。哈佛大学的威廉·詹姆斯教授在员工激励的研究中发现，按时计酬的分配制度仅能让员工发挥20%-30%的能力，如果受到充分激励，则他们的能力能够发挥到80%-90%。如何在有限的条件下最大程度地激发员工士气？上海金湘隆餐厅和越由大酒店给我们做出了示范。
上海金湘隆餐厅的员工80%以上为80、90后，小伙子们年纪轻、火气旺，平日里喜欢争强好胜。行政总厨瞿楚航抓住他们的这一心理，自2010年6月起，每月在后厨举办PK大赛，他让除厨师长之外的12名员工自行组成3个分队，每队推选一人当队长，各队成员自定队名、团队口号以及PK失败后的惩罚内容，交给厨师长汇总打印后上墙公示。靠着PK大赛，瞿楚航成功搞定了以“任性、散漫”著称的80、90后，使整间店洋溢着一种积极向上、同心协力的氛围，而最让业内同行羡慕的，则是其近一年多来的员工零流失率。
一人犯错 团体减分
问：PK时是以团队为整体进行评比么？
答：是的，我在PK大赛订下的原则是“一人犯错，团队减分”，目的是让各位成员在对外PK的同时，在内部形成一个互相监督、互相帮助的氛围。在PK大赛举行之前，店里总有个别年轻人因为睡懒觉而迟到，现在只要在一次晨会上迟到，其所在小组就会被扣10分，为了不连累队友，他们即使再困也会逼着自己起床，即使自己不起，队友也会把他叫起来。从开始举行PK比赛到现在，店里再没有人迟到了。而因为“仪容仪表不符合要求者，其所在小组扣3分”这一条规定，现在队员们出门之前会互相检查，原本我还想在员工更衣室给他们添一面整装镜，现在看来这个钱也可以省了。
PK内容分四项
问：PK的具体内容是怎样的？
答： PK的内容基本分为四大项：行动日志的填写、团队的风采展示（每日三次）、学习分享、晨会晨舞。具体PK内容及评分细则确定后，厨师长将其打印出来贴于墙面公示，公示当天即为当月PK起始点。
成员每月换 队长轮流当
问：每个小队的成员和队长都是固定不变的吗？
答：不是的，我们各队成员每月会进行一次调换，比如这个月由A（队长）、B、C、D四人组成第一分队，到下个月时，B、C、D中有一人或两人可继续留在第一分队，队长A必须离开，加入第二或第三分队。本月，A失去被选举资格，队长必须在未担任过领导职务的队员中推选。
“重组”的目的有两个：一是为了防止他们长期呆在一起结成小团伙，二是让新的小队成员经过一个月相处后再次产生凝聚力，如此反复地重组几次，当每位员工分别与不同的人组成过小队后，所有后厨员工彼此间有了默契，自然而然地拧成了一股绳儿。
队长在下个月重组时失去被选举权，是为了保证后厨的每位成员都有机会成为队长，从而得以展示和锻炼自己的领导能力。而对于我来说，则可以通过他们的带队表现来挖掘管理人才，一举两得。
奖品设置很贴心
问：获胜的队伍能够得到何种奖励？
答：每月得分最高的小队，能得到《月度争锋突击队》的荣誉证书，每位队员还能得到一份奖品。奖品并不固定，通常是买他们最需要的、价值在500元以内的物品，比如2012年1月，赵海洲想要电动洗脚盆送给妈妈，他所在的小组获胜后，我就买了一个送给他。
PK内容之晨会 & 晨读 & 晨舞
一次晨会提士气
二次晨会说工作
80、90后的年轻人爱玩、爱热闹，回到宿舍后几个人凑在一起，常常玩到凌晨还不休息，第二天早上睡意朦胧，自然工作效率低、服务态度差。
“以往开晨会，总是领导在上面安排任务，员工只负责听和做，本来早晨他们就有点迷糊，听完一堆拉拉杂杂、催眠式的讲话，就更困了。‘一日之计在于晨’，如果不能在上班的第一时间将他们的脑袋叫醒，一整天都会没有干劲。”
为了提升员工的士气，瞿楚航将每天早上的晨会分两次进行，一次晨会由所有员工一同参加，主要目的是激励士气，内容为晨读、晨舞、团队风采展示，二次晨会由各部门单独举行，主要是安排当天的具体工作。
鼓舞士气：声音要大，动作要猛
人人都是主持人
一次晨会靠PK
问：一次晨会的主持人是固定的吗？
答：担任主持工作，除了能很好地锻炼语言表达及快速反应能力，还能增强自信心，为了让每位员工都能拥有这种机会，我们的主持人岗位并不固定，现在店中负责一次晨会的主持人有5名，除了赵海洲、刘攀分别担任两天的主持工作，其余每人一天。
每隔3个月，店里会举行一次“主持人PK选拔大赛”，对选手从语言表达、演讲激情、歌舞表演、临场反应四个方面进行考核，由管理层及全部员工共同打分，按照其表现可打1分到10分不等，最后将分数统计汇总，排在前6名的选手担任下面3个月的晨会主持工作，得分最高者则可以在一周内担任两天的主持工作，比别人多一天锻炼机会，算是给予第一名的一种奖励。另外，我们也可以通过主持人PK赛选拔人才，前厅的几名经理助理就是从主持人中选出来的，与别的员工相比，他们在为客人服务时更具表现力和感染力，更容易获得食客的喜爱。
