一、热灶操作规范
1、天然气灶：
①开启：先开阀门，然后打开灶台气阀开关，打火。
②关闭：先关阀门，待余气用尽熄灭后，再关闭灶台气阀开关。
2、液化气灶开启和关闭规范
①检查：开启前先检查是否有漏气及管接处松动现象，检查打火开关是否处于关闭状态。
②开启：严格遵守先开罐阀再开灶上的打火开关将火引燃，大型液化气灶使用点火器
引火，开启各种阀门时都严禁过猛过大。
③特殊熄火：液化气中途如因供气不足导致自然熄火的，要先把所有灶台开关及气罐开
关关闭后再更换。特殊原因熄火的，要全面仔细检查是否存在其它隐患。
④使用中要注意检查连接软管的状况，严防出现挤压、烫坏、裂纹等缺陷。使用时保持
室内通风。不得在燃气灶具旁放置易燃物品。，严禁用火、蒸汽、热水对气瓶加温。
⑤关闭：先关气罐开关阀，待管内余气用尽熄灭后，再关闭灶台开关。
⑥注意：更换、搬运气罐时严禁碰撞和在地上拖拉，禁止将气罐倒置使用，禁止用热水、火、蒸汽、加热气罐。禁止将气瓶靠近火源、热源，严禁倾倒残液，要经常检查管道和阀门是否有老化现象, 检查时方法得当，严禁使用火试。
3、热灶使用规范
①准备充分：热灶使用前先把应急的防护工具准备好，如锅盖、石棉布等，以及时应对
和处理事故隐患。
②坚守岗位：热灶加工过程中严禁操作者脱离岗位。
③油锅操作：在过油前应把要过油的菜品加工好后再放油锅，严禁一边加工菜品，一边
油锅加热。往油锅注油时油量不得超过油锅容积的70%，加工完后要立即
把油锅端离火口。
④注意节能：炒灶没菜时，应将火调至最小档，只保留火种不灭；长时间没菜时，应熄
灭火源。
二、微波炉使用注意事项
①严禁把金属或带有金属配件的餐具放入炉内。搪瓷容器看起来好像是瓷器，其实内心是
铁皮，所以也不能在微波炉内使用。
②微波炉能产生高温，应使用耐热玻璃、耐热陶瓷等材料的专用餐具。
③有壳、皮、膜的食品在高温作用下会发生内部膨胀、爆破，不适合放在微波炉内加热。
如核桃、蛋类、花生等。
④袋装和瓶装食物要先开启，后放入容器里，再放进炉内加热。
⑤拿取食物时应使用夹具或垫布，不要用手直接拿取，以防烫伤。
⑥因电磁波对人体无益，所以，要经常检查炉门的封闭是否严密，如门关不紧或有缝隙，
要立即停止使用。为安全起见，微波炉运转时人不宜相距太近。
⑦应注意掌握时间和加热档位，以防过热损坏。
三、绞肉机操作规程
１、使用前先清洗各部分可清洗的零件（参考使用说明）。
２、绞肉前，请先将肉剔骨、切成小块（细条状），以免损坏机器。
３、通电、开机，待运转正常后，再添加肉块。
4、添加肉块一定要均匀，不能过多，以免导致电机损坏，如发现机器运转不正常，应立
即切断电源，停机后检查原因。
5、肉放入加肉口后，严禁用手往里按，需要时可使用专业按棒。
６、如发现漏电、打火等故障，应马上切断电源，找电工维修，不得私自开机修理。
7、使用后关闭电源。然后将各部件清洗干净，沥干水后，放于干燥处备用。
8、任何时候严禁用湿手操作电源开关。
四、和面机操作规范
1、使用前先将和面机清洗干净，放入面粉和水，不要过量以免损坏机器，如需要和的面
较多，需分两次或多次搅拌。面、水放好后，关上档板再通电。
2、和面时，采取正反两个方向来搅拌，以便使面和得均匀。
3、如发现搅拌不匀或掉入脏物等情况，需用手取出或调整面时，必须先关闭电源停机。
4、搅拌完毕后关闭电源，停机以后再取面。每次操作完后要把残渣和机器清理干净。
5、不可在和面机内发稀面，以防腐蚀机器。
6、如发生漏电等故障，应马上切断电源停机，通知电工维修，不得私自开机修理。
7、任何时候严禁用湿手操作电源开关。
五、轧面机操作规范
1、使用前先检查底板是否牢靠，设定时遵循先厚轧、再逐步调薄，以免太薄不宜进面及损
伤机器，使用时即便面不进，也严禁将手越过挡手杠帮助。
2、每次轧完后要把残渣和机器清理干净。
3、如发现漏电、异常响声等故障，应马上切断电源停机，通知电工维修，不得私自开机修理。
4、任何时候严禁用湿手操作电源开关。
六、刀具使用规范
1、刀具应保持锋利状态，以防操作时因刀口厚钝不宜入刀而打滑伤手。
2、不用时应将刀具放入刀架或放在不会掉落、不宜碰到的地方，以防滑落伤人。
3、操作时严格按照操作规范，将安全放于首位。
4、刀具滑落时，严禁使用手、脚或身体其他部位去接。
七、鸡蛋筐的摆放要求
1、蛋筐下心须垫一个托盘，以防破蛋液外流。
2、盛装蛋壳的容器内必须套袋，以防残液外流。
3、不用的蛋液装入容器内必须离地摆放。
4、打鸡蛋时规范操作，一旦出现意外、溅到容器外应立即清理。
