- 名称：西餐厨房部门职能
- 类型：岗位分析
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- 更新时间：05-02 19:56:23
- 下载次数：2569次
- 语言：简体中文
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《西餐厨房部门职能》下载简介
部门职能
西餐厨房
部门名称：西餐厨房
上级部门：厨房部
下属部门：汤酱组、冷菜组、热灶组、烤炉间、蛋糕组、轮转组
部门本职：制作各类西餐菜肴和西点
主要职能：
1、按菜单要求提取原材料
2、按照工艺要求备足各种配料和调料
3、准备烹调用具
4、完成每道菜肴或西点制作
5、做好设备设施的维护保养
管辖范围：
1、西餐厨房所有员工
2、西餐厨房生产场所的设施、设备
兼管职能：
……………………
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