市实小伙食面食制作管理制度提要：厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等，必须在使用前清洗、消毒；并且只能在面粉操作间进行操作
本文来源 房 www.liushuye.com市实小伙食面食制作管理制度
1、面食制作前所有用的设备、餐具表面必须达到饮食卫生安全要求，无污垢、无污染。
2、厨刀、案板、蒸格、各种盛用的盆、盘、筐等，必须在使用前清洗、消毒；并且只能在面粉操作间进行操作。
3、摆放、制作、发送熟食品时，尽可能用夹子或带上一次性手套，不得用手直接接触。
4、和面、揉面等操作时，必须严格按照食品卫生安全规范的要求进行操作。
5、严禁盛装面食用具或容器等直接与地面接触，随时保持墙壁、地面清洁无污垢。
