市实小伙食粗加工管理制度

市实小伙食粗加工管理制度提要：分设肉类、菜类、洗涤间或池、操作间、平台或层架，不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染

　　市实小伙食粗加工管理制度

　　1、粗加工、制作场地、过程必须卫生。

　　2、保持粗加工间清洁卫生、上下水管畅通，下水道无残渣、污水及异味。

　　3、分设肉类、菜类、洗涤间或池、操作间、平台或层架，不能将动物性与植物性食品混放造成相互污染。

　　4、严禁盛装肉类或蔬菜原料、用具和容器直接与地面接触。

　　5、配备洁净密闭废弃物处理容器，使用后必须加盖。