酒店8S管理提要：酒店8S管理是衡量酒店管理好坏的标准之一，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品的最高最低储存量
源自计划范文一、什么是酒店8S管理
（一）酒店8S管理是衡量酒店管理的好坏标准
酒店8S管理是衡量酒店管理好坏的标准之一，这个标准都是用量化的数字来说明的，比如说物品的最高最低储存量，冰柜的温度是5度到-5度，家私柜应如何摆放、杯子应如何清洗、电器开关时间是几点到几点等。
（二）酒店8S管理是一套方法和步骤
酒店管理的标准清楚了，怎样才能做到呢？这就需要把任何事情，任何工作的操作，都制定一套标准的方法和步骤。省去了许多酒店经理和员工不需要了解的原理，就像一台“傻瓜相机”。
（三）酒店8S管理改变了很多传统的酒店管理理念
1、追求卓越：
酒店管理如何追求卓越？我们以前喜欢喊口号，而现在的酒店8S管理则以具体、量化的数字来说明。
2、进行科学决策与管理：
很多职业经理人和老板都喜欢说：我想、我认为、大概、可能，这些词语往往成了他们的口头禅，因为说这些词语就可以不承担责任。酒店8S管理改变了酒店管理者以：我想、我认为、大概、可能等含糊其辞的话语进行决策与管理的传统方法，而是强调要用数字和报表来说明问题。
3、强调全员参与：
许多酒店的传统观念认为，管理只是高层的事，与一般的服务人员无关。酒店8S管理则不同，它强调酒店管理必须是一个全员参与的过程。具体做法是，首先让所有员工的都参加酒店8S管理的培训，然后再让员工自己动手照做，酒店8S管理一点点去实施，这样酒店8S管理才能收到良好的效果。
4、傻瓜式管理理念：
傻瓜相机易学操作，无论是老人、儿童、一学就会。酒店8S管理就是一种傻瓜式的管理方法，当然我们不是说把酒店的员工看做是傻瓜，而是说这套管理方法非常简单明了，非常容易操作。实施8S管理后，酒店管理的效果是令人满意的，酒店各个方面的效益增长是显着的。
5、始终以客户为导向：
改革开放以来，中国酒店宾馆的服务理念的变化很快。十多年前，酒店管理理念是满足客人需求。但是这样的服务理念已经不是最新的了，现在我们要让客人变成我们的FANS,也就是现在年轻人们所说的“粉丝”，让客人成为我们的忠实客户。所以我们要做的是：“超出客户的期望值”。
二、酒店8S管理是将宾馆与酒楼的优势相结合的一种管理方法
正规宾馆在管理上都有一套健全规范标的准程序，员工按照这套程序做显得井然有序。单宾馆的管理上，由于有了固定模式，因为模式不变化，员工就容易钻空子。酒店8S管理正是做到了酒店与宾馆的优势互补，，我们强调酒店8S管理要有一定的模式，但不是固定不变的，而要随着市场变化适时应变的。
三、酒店8S管理的内容
概括而言，酒店8S管理的8S就是，常分类、常整理、常清洁、常维护、常规范、常安全、常节约、常教育。
1S---常分类：（SEIRI）
就是把酒店管理的所有物品分成两类：一类是不再用了，一类是还要用的。
内容：物品、设备、设施、资料档案、库房摆放
目的： ● 腾出空间，空间活用-
●塑造清爽的工作场所
注意点： 要有决心，不必要的物品应断然地加以处置。 -
2S---常整理：（SEITON）
就是把不用的物品清理掉，把还要用的物品数量降至最低安全用量，透明目测法管理，分类整齐、摆放有序，有标记，有存量，方便任何人取用。
内容：物品、酒水、干调、备品、餐具、用具、库房货架、资料档案
目的： ●工作场所一目了然
●物品摆放整整齐齐
●消除找寻物品的时间提高工作效率
●降低库存量减少物品积压-
注意点： 这是提高效率的基础。 -
3S---常清洁：（SEISO）
整理完了就要给物品、设施设备作清洁工作。永远保持厅堂、区域干净亮丽。
内容：各区域、各岗位、各死角卫生、员工个人卫生
目的： ●消除赃污 ●保持干净
●明亮一尘不染 ●稳定品质 -
注意点： 责任化、定期检查。 -
4S---常维护：（SETKETSU）
对前三常的成果进行维护。对酒楼的设施设备进行维护保养。做到不用清洁的清洁，不用分类的分类，不用整理的整理，不用维修的维护。
内容：对于前几项的成果维护好，避免没必要的清洁。所有的设施设备维护工程部人员要进行预见性的维护保养
目的：●省时 ●省力 ●省钱 ●不耽误营业
注意点：制度化、自检自查
5S---常规范：（SHTSUKE）
把员工的所有行为都规范起来，把员工要做的一切工作细则，制定规范的标准程序。
内容：所有需要员工动手做的事情，各种物品的清洁程序，各种服务的操作程序，各种工作的执行程序。全部制定操作手册。
目的：●统一 ●便捷 ●易懂
注意点：统一制定一套健全的方案。
6S---常安全：（SAFETY）
成立安全委员会，随时对安全环境进行检查，定期进行消防安全培训，定期进行夜查。对不合安全规定的因素及时举报消除,保证工作现场工人人身
