酒店点菜员的工作职责（五）提要：点菜时按海鲜，凉菜，热菜，顺序提示客人，介绍菜品．（如客人吃火锅
来源www.liushuye.com酒店点菜员的工作职责（五）
１、征求客人同意后方可点菜，开单前须检察票据是否完整．
２、开单时以介绍海鲜（或火锅）为主，熟悉本店各类菜品的口味，配料及简单的制作方法，根据客人的饮食习惯口味作以介绍，不许硬性推销大菜．
３、根据客人的人数掌握好点菜的数量，提醒客人不要点过多，以免浪费，可随时需要随时添加．客人所点菜品欠奉时要及时向客人道歉，并介绍类似的菜品．
４、点菜时按海鲜，凉菜，热菜，顺序提示客人，介绍菜品．（如客人吃火锅，先从肥牛，羊肉点起）
５、服务人员在介绍菜品时，要从价低的住高的过度，以便于客人接受．
６、当客人点非菜牌菜品时，要及时通知客人价格．
７、了解每一个道菜的出菜时间，对于出菜慢的菜要提前和客人说明并告之出品时间，避免客人着急催菜，退菜．
８、开完单后，要向客人复述菜单，及特殊要求，以免有错漏的现象．
９、检查单子字迹是否清楚，分类是否准确，时间，人数，价格，姓名，台号是否准确统一，有无遗漏现象，方可下单．
