大酒店卫生管理制度提要：卫生领导小组职责范围为：1、建立一系列酒店卫生检查、奖惩制度并组织实施
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为加强酒店卫生质量的监督管理，保障各区域的卫生安全，结合酒店实际，特制订本制度：
一、严格执行国家卫生法律法规，提高全员卫生、安全意识，建立健全群防群治、齐抓共管卫生责任体系。
二、为加大卫生工作力度，特成立zz大酒店卫生领导小组：
组 长：zz
副组长：zz
成 员：zz
质检员：zz
三、卫生领导小组职责范围为：
1、建立一系列酒店卫生检查、奖惩制度并组织实施；
1、按特种行业卫生质量要求，制订各区域卫生质量标准，划分酒店卫生区域，并责任到人；
2、确定每周六为卫生大扫除日，由人资质检部安排协同检查，并通报结果；
3、定期召开卫生领导小组办公会，总结卫生工作，综合整改措施，传达工作要求。
4、落实《经营责任状》，各区域卫生实行谁分管，谁负责。
四、贯彻实施《食品卫生法》和"五四"方针。定期做好重点区域卫生清理、消毒、杀菌工作。
六、配合上级主管部门，定期做好员工体检工作，员工持健康证方能上岗。
七、做好三防工作，即采购部门严把进货关，一线部门严把质量关，行政部门严把监督关。
