正规的西餐礼仪 下载

1、预约的窍门越高档的饭店越需要事先预约预约时不仅要说清人数和时间也要表明是否要吸烟区或视野良好的座位如果是生日或其他特别的日子可以告知宴会的目的和预算在预定时间内到达是基本的礼貌
2、再昂贵的休闲服也不能随意穿着上餐厅
3、吃饭时穿着得体是欧美人的常识去高档的餐厅男士要穿着整洁的上衣和皮鞋；女士要穿套装和有跟的鞋子如果指定穿正式服装的话男士必须打领带
4、由椅子的左侧入座.最得体的入座方式是从左侧入座当椅子被拉开后身体在几乎要碰到桌子的距离站直领位者会把椅子推进来腿弯碰到后面的椅子时就可以坐下来
5、用餐时上臂和背部要靠到椅背腹部和桌子保持约一个拳头的距离两脚交叉的坐姿最好避免
6、就座时身体要端正手肘不要放在桌面上不可跷足与餐桌的距离以便于使用餐具为佳餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄将餐巾对折轻轻放在膝上
7、餐巾在用餐前就可以打开点完菜后在前菜送来前的这段时间把餐巾打开往内摺三分之一让三分之二平铺在腿上盖住膝盖以上的双腿部分最好不要把餐巾塞入领口
8、弄脏嘴巴时一定要用餐巾擦拭避免用自己的手帕用餐反摺的内侧来擦而不是弄脏其正面是应有的礼貌手指洗过后也是用餐巾擦的若餐巾脏得厉害请侍者重新更换一条
9、每次送入口中的食物不宜过多在咀嚼时不要说话更不可主动与人谈话
10、不可在餐桌边化妆用餐巾擦鼻涕用餐时打嗝是最大的禁忌万一发生此种情况应立即向周围的人道歉取食时不要站立起来坐着拿不到的食物应请别人传递
11、就餐时不可狼吞虎咽对自己不愿吃的食物也应要一点放在盘中以示礼貌有时主人劝客人添菜如有胃口添菜不算失礼相反主人也许会引以为荣
12、略事休息时刀叉的摆法如果吃到一半想放下刀叉略作休息应把刀叉以八字形状摆在盘子中央若刀叉突出到盘子外面不安全也不好看边说话边挥舞刀叉是失礼举动用餐后将刀叉摆成四点钟方向即可
13、不可在进餐时中途退席如有事确需离开应向左右的客人小声打招呼饮酒干杯时即使不喝也应该将杯口在唇上碰一碰以示敬意当别人为你斟酒时如不要可简单地说一声“不谢谢！”或以手稍盖酒杯表示谢绝
14、在进餐尚未全部结束时不可抽烟直到上咖啡表示用餐结束时方可如在左右有女客人应有礼貌地询问一声“您不介意吧！”
15、进餐时应与左右客人交谈但应避免高声谈笑不要只同几个熟人交谈左右客人如不认识可选自我介绍别人讲话不可搭嘴插话
16、进餐过程中不要解开纽扣或当众脱衣如主人请客人宽衣男客人可将外衣脱下搭在椅背上不要将外衣或随身携带的物品放在餐台上
17、侍者会经常注意客人的需要若需要服务可用眼神向他示意或微微把手抬高侍者会马上过来如果对服务满意想付小费时可用签帐卡支付即在帐单上写下含小费在内的总额再签名最后别忘记口头致谢
西餐在菜单的安排上与中餐有很大不同以举办宴会为例中餐宴会除近10种冷菜外还要有热菜6－8种再加上点心甜食和水果显得十分丰富而西餐虽然看着有6、7道似乎很繁琐但每道一般只有一种下面我们就将其上菜顺序作一简单介绍希望对您初到西餐厅点菜时能有所帮助
1、头盘
西餐的第一道菜是头盘也称为开胃品开胃品的内容一般有冷头盘或热头盘之分常见的品种有鱼子酱、鹅肝酱、熏鲑鱼、鸡尾杯、奶油鸡酥盒、局蜗牛等因为是要开胃所以开胃菜一般都具有特色风味味道以咸和酸为主而且数量较少质量较高
2、汤
与中餐有极大不同的是西餐的第二道菜就是汤西餐的汤大致可分为清汤奶油汤、蔬菜汤和冷汤等4类品种有牛尾清汤、各式奶油汤、海鲜汤、美式蛤蜊周打汤、意式蔬菜汤、俄式罗宋汤、法式局葱头汤冷汤的品种较少有德式冷汤、俄式冷汤等
3、副菜
鱼类菜肴一般作为西餐的第三道菜也称为副菜品种包括各种淡、海水鱼类、贝类及软体动物类通常水产类菜肴与蛋类、面包类、酥盒菜肴品均称为副菜因为鱼类等菜肴的肉质鲜嫩比较容易消化所以放在肉类菜肴的前面叫法上也和肉类菜肴主菜有区别西餐吃鱼菜肴讲究使用专用的调味汁品种有鞑靼汁、荷兰汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美国汁和水手鱼汁等
4、主菜
肉、禽类菜肴是西餐的第四道菜也称为主菜肉类菜肴的原料取自牛、羊猪、小牛仔等各个部位的肉其中最有代表性的是牛肉或牛排牛排按其部位又可分为沙朗牛排（也称西冷牛排）、菲利牛排、"T"骨型牛排、薄牛排等其烹调方法常用烤、煎、铁扒等肉类菜肴配用的调味汁主要有西班牙汁、浓烧汁精、靡菇汁、白尼斯汁等
食类菜肴的原料取自鸡、鸭、鹅通常将兔肉和鹿肉等野味也归入禽类菜肴禽类菜肴品种最多的是鸡有山鸡、火鸡、竹鸡、可煮、可炸、可烤、可焖主要的调味汁有黄肉汁、咖喱汁、奶油汁等
5、蔬菜类菜肴
蔬菜类菜肴可以安排在肉类菜肴之后也可以与肉类菜肴同时上桌所以可以算为一道菜或称之为一种配菜蔬菜类菜肴在西餐中称为沙拉与主菜同时服务的沙拉称为生蔬菜沙拉一般用生菜、西红柿、黄瓜、芦笋等制作沙拉的主要调味汁有醋油汁、法国汁、干岛汁、奶酪沙拉汁等沙拉除了蔬菜之外还有一类是用鱼、肉、蛋类制作的这类沙拉一般不加味汁在进餐顺序上可以做为头盘食用还有一些蔬菜是熟食的如花椰菜、煮菠菜、炸土豆条熟食的蔬菜通常是与主菜的肉食类菜肴一同摆放在餐盘中上桌称之为配菜
6、甜品
西餐的甜品是主菜后食用的可以算做是第六道菜从真正意义上讲它包括所有主菜后的食物如布丁、煎饼、冰淇淋、奶酪、水果等等
7、咖啡、茶
西餐的最后一道是上饮料咖啡或茶饮咖啡一般要加糖和淡奶油茶一般要加香桃片和糖
正式的全套餐点没有必要全部都点点太多却吃不完反而失礼稍有水准的餐厅都不欢迎只点前菜的人前菜、主菜（鱼或肉择其一）加甜点是最恰当的组合点菜并不是由前菜开始点而是先选一样最想吃的主菜再配上适合主菜的汤



……………………

本站免费提供《正规的西餐礼仪》下载，我们己经对《正规的西餐礼仪》进行全面的整理检查，以保证您安全的下载《正规的西餐礼仪》，本站还有更多房地产资料提供下载，为下次能方便快速的找到本站，记得收藏我们的网址（http://www.liushuye.com）哦！